Kasza bulgur z pulpecikami w sosie paprykowo-pomidorowym z czerwoną fasolą, kukurydzą i cheddarem

 

Kasza bulgur z pulpecikami w sosie paprykowo-pomidorowym z czerwoną fasolą, kukurydzą i cheddarem

No dobrze, muszę się Wam do czegoś przyznać. Początkowo nie miałam w ogóle intencji zamieszczać tego dania na blogu. Ot, po prostu chciałam ugotować obiad dla moich dzieci. W miarę szybki, nieskomplikowany, no i smaczny oczywiście. Miało to być po prostu spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym. Klasyk.


Sama nie wiem jakimi pokrętnymi ścieżkami podąża moja kulinarna wyobraźnia, ale zaczęło się od dodania do mięsa startej cukinii, a skończyło na inspirowanym meksykańskimi smakami pysznym, gęstym sosie z pulpetami podanym z bulgurem.


Dzieci zjadły ze smakiem, a ja, nie dość, że przemyciłam w daniu sporą ilość warzyw, to jeszcze stworzyłam danie, które z pewnością jeszcze nie raz będzie gościło na naszym stole.


Składniki na ok 6 porcji


Składniki
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku (duży), drobno posiekany
  • 500 ml passaty pomidorowej (lub pomidorów w puszce)
  • 4 grillowane czerwone papryki, pokrojone na mniejsze kawałki
  • 1/2 szklanki wody
  • puszka kukurydzy konserwowej (bez zalewy)
  • puszka czerwonej fasoli (bez zalewy)
  • 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w niezbyt drobą kostkę
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki (łagodnej)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • tarty cheddar, do przybrania
  • świeża kolendra, do przybrania
  • cząstki limonki, do podania
  • 1 łyżka oleju
  • 200-300 gram kaszy bulgur, ugotowanej zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu
Składniki na pulpety (ok 24 sztuki):
  • 1/2 kg mielonej łopatki wieprzowej
  • 1/2 średniej cukinii startej na dużych oczkach
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz
Metoda
  1. Rozpocząć od przygotowania pulpetów. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko posilić i ostawić. Po chwili odcisnąć z cukinii nadmiar wody.


    W misce wymieszać mielone mięso wieprzowe, odciśniętą cukinię, jajko, czosnek, cebulę, przyprawy i kolendrę. Mięso wyrobić, aby składniki dokładnie się połączyły. Uformować z masy pulpeciki wielkości większego orzecha włoskiego. Gotowe pulpeciki ułożyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i ostawić do lodówki na czas przygotowywania sosu.


    Do naczynia blendera wlać passatę (lub pomidory z puszki), wodę i pokrojone papryki. Zmiksować wszystko na gładki sos.


    W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju.


    Zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek i chwilę razem przesmażyć.


    Do garnka dodać sos pomidorowo- paprykowy, pokrojoną zieloną paprykę i wszystkie przyprawy. Chwilę razem wszystko pogotować.


    Włożyć do sosu pulpety, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut pod przykryciem.


    Dodać do sosu odsączoną kukurydzę i czerwoną fasolę. Sprawdzić stopień doprawienia.


    Gotować na niewielkim ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aż smaki się przenikną a pulpety dogotują w środku.


    W międzyczasie ugotować bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu.


    Pulpety serwować na gorąco z bulgurem i z solidną porcją sosu. Danie udekorować wiórkami startego sera cheddar, świeżą kolendrą i cząstką limonki.



Uwagi dodatkowe

Przygotowując to danie dla dorosłych proponuję dodać większą ilość płatków chili lub świeże chili/ jalapeno, aby sos był dość pikantny.

 

Serwować wtedy danie z kleksem kwaśnej śmietany, która będzie idealnym przełamaniem ostrości i dopełnieniem meksykańskich smaków. I będzie idealnie!

 

Komentarze

  • Another recipe where you manage to put in all the ingredients I like :-). Presentation in the picture is lovely, too. Makes me want to take a fork and dig in.

    Kiki 10/09/17 20:56 Odpowiedz
    • Thank you very much. We all enjoyed this dish very much. Next time I will make “adult” version with jalapeno peppers. It should have a kick! 🙂

      Aleksandra Obołończyk 11/09/17 20:54 Odpowiedz
      • Oooh – jalapeno peppers 😀 I would like that adult version, too!

        Kiki 12/09/17 11:27 Odpowiedz
  • I forgot to aks – the grilled peppers, do you grill them yourself, or do you buy them in a jar?

    Kiki 10/09/17 20:56 Odpowiedz
    • I grilled them myself in the oven but you can use pepeprs from a jar. If they are a decent quality it will be easier and faster and won’t harm the dish 🙂

      Aleksandra Obołończyk 11/09/17 20:56 Odpowiedz

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *