Pyszne jednogarnkowe danie, które zachwyci najbardziej wybrednych gości. Szybkie w przygotowaniu, idealne na niedzielny obiad, a także na bardziej uroczyste okazje. Obowiązkowo do przygotowania w sezonie szparagowym.
Składniki na 3-4 porcje
- 500 g udek z kurczaka bez skóry, mogą być także filety
- 200 g zielonych szparagów (bez twardych końców), pokrojonych w plasterki, szczyty zostawić nieco dłuższe
- 1 szklanka bobu, ugotowanego i obranego z łupinek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 200 ml śmietanki 30%
- 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka tymianku (u mnie szuszony, ale moze być świeży)
- 1/2 cytryny skórka otarta
- 1/2- 1 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz do smaku
-
Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać.
Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła.
Włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie smażyć zbyt długo, aby kurczak nie wysechł w środku. Zdjąć kurczaka z patelni i odstawić na bok.
Na tę samą patelnię dodać łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i zrumienić. Po chwili dodać czosnek i pokrojone na plasterki łodyżki szparagów (szczyty dodać później). Chwilę razem przesmażyć.
Na patelnię wlać bulion i śmietankę. Dodać tymianek i kurkumę.
Do sosu dodać kawałki kurczaka i rozłożyć wszystko równomiernie na patelni. Przyprawić solą i pieprzem.
Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia ok 10 minut, aż kurczak dogotuje się w środku, a sos lekko odparuje.
Pod koniec gotowania dodać szczyty szparagów i ugotowany bób. Chwilę pogotować, aż warzywa się zagrzeją.
W miseczce rozrobić łyżeczkę mąki ziemniaczanej w łyżce zimnej wody. Dodać do sosu i chwilę pogotować, aż sos lekko zgęstnieje.
Na koniec posypać danie startą skórką z cytryny i listkami świeżego tymianku.
W wersji obiadowej danie to można serwować z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem (np.tagliatelle ).
Świetnie smakuje też ze świeżą bagietką, którą będziemy zbierać pyszny sos.
