Kurczak w kremowym sosie ze szparagami i bobem

 

Kurczak w kremowym sosie ze szparagami i bobem

Pyszne jednogarnkowe danie, które zachwyci najbardziej wybrednych gości. Szybkie w przygotowaniu, idealne na niedzielny obiad, a także na bardziej uroczyste okazje. Obowiązkowo do przygotowania w sezonie szparagowym.


Składniki na 3-4 porcje

Składniki
  • 500 g udek z kurczaka bez skóry, mogą być także filety
  • 200 g zielonych szparagów (bez twardych końców), pokrojonych w plasterki, szczyty zostawić nieco dłuższe
  • 1 szklanka bobu, ugotowanego i obranego z łupinek
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka tymianku (u mnie szuszony, ale moze być świeży)
  • 1/2 cytryny skórka otarta
  • 1/2- 1 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz do smaku
Metoda
  1. Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać.


    Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę masła.


    Włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie smażyć zbyt długo, aby kurczak nie wysechł w środku. Zdjąć kurczaka z patelni i odstawić na bok.


    Na tę samą patelnię dodać łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i zrumienić. Po chwili dodać czosnek i pokrojone na plasterki łodyżki szparagów (szczyty dodać później). Chwilę razem przesmażyć.


    Na patelnię wlać bulion i śmietankę. Dodać tymianek i kurkumę.


    Do sosu dodać kawałki kurczaka i rozłożyć wszystko równomiernie na patelni. Przyprawić solą i pieprzem.


    Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia ok 10 minut, aż kurczak dogotuje się w środku, a sos lekko odparuje.


    Pod koniec gotowania dodać szczyty szparagów i ugotowany bób. Chwilę pogotować, aż warzywa się zagrzeją.


    W miseczce rozrobić łyżeczkę mąki ziemniaczanej w łyżce zimnej wody. Dodać do sosu i chwilę pogotować, aż sos lekko zgęstnieje.


    Na koniec posypać danie startą skórką z cytryny i listkami świeżego tymianku.


Uwagi dodatkowe

W wersji obiadowej danie to można serwować z puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem (np.tagliatelle ).

 

Świetnie smakuje też ze świeżą bagietką, którą będziemy zbierać pyszny sos.

Składniki:
· · · · · · · ·
Kategorie:
Mięsa · Specjalne okazje

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *