To jedno z tych dań, w przypadku których szczególnie żałuję, że żadne zdjęcie (nawet najlepsze) nie jest w stanie oddać jego smaku i aromatu. Ze swojej strony, z pełną odpowiedzialnością, mogę dać ich gwarancję, a Wam nie pozostaje nic innego jak tylko mi zaufać i wypróbować to danie.
Zróbcie to tym bardziej, że wspaniały efekt osiągniecie minimalnym nakładem pracy i czasu. Po kilkunastu minutach przygotowań danie robi się praktycznie samo. Cała magia zachodzi w garnku, a Wam pozostaje jedynie rozkoszować się apetycznym aromatem rozchodzącym się po całym domu i czekać na wielki finał. To naprawdę wspaniałe danie. Uwierzcie mi.
Składniki na 3-4 porcje
- 1 cebula duża), pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku (duże), drobno posiekane
- 1 kg udek z kurczaka z kością i ze skórą (6-8 sztuk)
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 4 szklanki dobrej jakości bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- 1 łyżka oleju
- 1/2 cytryny, starta skórka i wyciśnięty sok
- 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- sól, pieprz do smaku
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
- 1/2 łyżeczki czosnku, suszonego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/4 łyżeczki czarneg pieprzu
-
Udka kurczaka umyć i dokładnie osuszyć. Ostrym nożem ponacinać skórkę na ukos.
Wszystkie składniki suchej marynaty wymieszać w miseczce i bardzo dokładnie wetrzeć w udka, przy okazji masując mięso.
Na dużej patelni (do której mamy odpowiednią pokrywkę) lub szerokim rondlu, rozgrzać łyżkę oleju.
Ułożyć kurczaka skórą do dołu i smażyć na średnim ogniu przez ok 10 minut, aż skórka ładnie się zrumieni. Odwrócić udka na drugą stronę i smażyć dalsze 6-7 minut. Jeśli mamy duże udka czas smażenia można wydłużyć. Podsmażone udka zdjąć z patelni i ostawić na chwilę na bok.
Na wytopionym z kurczaka tłuszczu zeszklić cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodać czosnek i tymianek i chwilę razem przesmażyć.
Wsypać na patelnię ryż. Wymieszać z cebulą, czosnkiem i tymiankiem i smażyć 2-3 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
Zalać wszystko gorącym bulionem.
Ułożyć na ryżu udka z kurczaka skórką do góry. Zamknąć patelnię pokrywką i gotowac ok 20-30 minut na niezbyt dużym ogniu.
Po tym czasie bulion powinien się wchłonąć, ryż być ugotowany, a mięso odchodzić od kości.
Zdjąć udka z ryżu. Doprawić ryż sokiem i startą skórką z połowy cytryny oraz częścią natki pietruszki. Sprawdzić stopień doprawienia i ewentualnie dodać sól i pieprz.
Wyłożyć ryż na talerz do serwowania. Ułożyć na wierzchu kawałki kurczaka. Posypać wszystko pozostałą natką.
Serwować gorące. Smacznego!
Danie przed podaniem można posypać pokruszoną fetą. Można też dodać listki świeżego tymianku.
