Daktylowe babeczki brownie z kremem kokosowym i malinami

 

Daktylowe babeczki brownie z kremem kokosowym i malinami

Tych babeczek po prostu musicie spróbować. W brownie daktylowym zakochałam się od pierwszego wejrzenia, a pierwsza degustacja była zapowiedzią poważnego uzależnienia od tego smaku. Mięsiste, wilgotne, mocno czekoladowe babeczki wspaniale komponują się z kremowym, kokosowym nadzieniem, a wieńczące wszystko maliny stanowią kwaskowy, odświeżający akcent.


Zapewniam Was, że jeśli tylko upieczecie te wspaniałe maleństwa to będziecie do nich wracać nie raz.


Jeśli nie macie takich foremek to z powodzeniem możecie użyć foremek do muffinków. Możecie łyżeczką wybrać część ciasta z upieczonej muffinki i kremem wypełnić wydrążony otwór.


Składniki na ok 9-10 babeczek


Składniki
  • 300 gramów daktyli
  • 2 banany
  • 2 jajka
  • 60 gramów gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka (czubata) masła orzechowego
  • 2 łyżki (czubate) oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka (płaska) proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka (płaska) sody oczyszczonej
  • świeże maliny, do dekoracji
  • cukier puder, kakao i wiórki czekoladowe do udekorowania
Składniki na krem:
  • 1 puszka mleka kokosowego, mocno schłodzonego
  • 100 gramów mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
Metoda
  1. Daktyle zalać wrzątkiem i po 30 minutach odsączyć.


    Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C (grzanie góra- dół).


    W misce umieścić czekoladę, olej kokosowy i masło orzechowe. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą i rozpuścić składniki w kąpieli wodnej (uważać, aby miska nie dotykała wody).


    Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Odstawić na bok.


    W pojemniku blendera umieścić odsączone daktyle, banany, żółtka, kakao, proszek, sodę i rozpuszczone w kąpieli wodnej składniki. Zmiksować na gładką masę.


    Na koniec wmieszać delikatnie ubite białka, starając się nie stracić ich puszystości.


    Silikonowe foremki wysmarować odrobiną oleju kokosowego. Nałożyć masę do foremek wypełniając je prawie do pełna.


    Wstawić foremki do nagrzanego piekarnika i piec babeczki ok 30-35 minut. Babeczki w środku powinny być wciąż lekko wilgotne. Uważać, aby nie przepiec babeczek, aby nie stały się suche i twarde.


    Wystudzić babeczki na kratce.


    Aby przygotować krem, oddzielić stałą część dobrze schłodzonego mleczka kokosowego od części płynnej.


    W pojemniku blendera umieścić 250 gramów oddzielonej śmietanki kokosowej, 100 gramów mascarpone. Miksować, aż masa ładnie się połączy i będzie gładka i aksamitna. Pod koniec miksowania dodać cukier puder i krótko zmiksować raz jeszcze, aż składniki dobrze się połączą.


    Przy pomocy rękawa cukierniczego napełnić całkowicie wystudzone babeczki kremem kokosowym.


    Udekorować malinami.


    Babeczki oprószyć cukrem pudrem, kakao i udekorować wiórkami czekolady.


    Smacznego!


Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *