Quinoa, spinach, feta and beetroot patties with puffed quinoa grains

 

5 from 2 votes
Quinoa, spinach, feta and beetroot patties with puffed quinoa grains

I just love this kind of patties. They are just great for fast and healthy midweek meal and a smart way of using any veggies leftovers. You can add anything you like: grated courgette, sundried tomatoes, leeks, chopped cabbage, mushrooms.


And now an important and smart tip for everyone. Any time you cook rice, quinoa, lentils, buckwheat always cook twice as much. You can store the left part in a fridge for a few days and use it on a day when you are run out of time.  Then making these patties is super-quick and troubleless.


Makes about 10-11 patties.


Ingredients
  • 2 cups quinoa, cooked accordingly to instructions
  • 1/2 cup rolled oats
  • 1/2 cup puffed white quinoa grains
  • 5-6 eggs
  • 100 grams spinach leaves, chopped
  • 200 grams feta cheese
  • 2 tbsp black sesame seeds
  • 3 tbsp sunflower seeds
  • 1 medium roasted or cooked beetroot, grated roughly
  • salt, pepper
  • canola oil
Instructions
  1. In a big mixing bowl pace cooked quinoa, oats, eggs, feta, spinach, sesame and sunflower seeds, salt and pepper.


    Mix everything until well combined. Cover the bowl with a plastic wrap and place into fridge for about 30 minutes.


    Remove bowl from the fridge. Add puffed quinoa grains and grated beetroot. Mix everything gently.


    Check the seasoning. Add more salt and pepper if necessary. It can not be blend.


    With wet hands form round patties. If they break you can add one more egg.


    Heat the oil on a pan. Fry the patties on a low heat for several minutes from each side. They should be nice and golden outside and hot inside.


    Serve with a bowl of salad and/or a dip.


    Enjoy!

Comments

  • wyglądają bardzo smakowicie i jestem pewna,że są bardzo smaczne

    urszula Friday January 19th, 2018 06:04 PM Reply
    • Super sposób, żeby przemycić dzieciom kaszę i warzywa. A do tego są naprawdę smaczne. Następnym razem zamiast buraka dodam suszone pomidory- też na pewno będą bardzo pasować. :)*

      Aleksandra Obołończyk Friday January 19th, 2018 07:03 PM Reply
  • piękne zdjęcie mam komosę zrobię w weekend

    Mariola Friday January 19th, 2018 07:04 PM Reply
    • Polecam serdecznie. Ja następnym razem zamiast buraka dodam suszone pomidory bo mój pięciolatek badał placuszki bardzo wnikliwie i cały czas mnie pytał czy tu jest jakieś czerwone mięso 🙂 Ale poza tym zostały zjedzone ze smakiem 🙂

      Aleksandra Obołończyk Friday January 19th, 2018 07:14 PM Reply
  • Bardzo pysznie wyglądają. Myślę, ze można byłoby z nich zrobić zdrowe burgery 🙂

    Małgorzata Kijowska Friday January 19th, 2018 07:09 PM Reply
    • Są bardzo syte dzięki sporej ilości komosy więc taki burger to wystarczyłby na pół dnia 🙂 Ale z dodatkiem jakieś fajnej zieleniny to nawet na mniejszy głód będą idealne :)))

      Aleksandra Obołończyk Friday January 19th, 2018 07:17 PM Reply
  • Wyglądają nieziemsko! 🙂

    Wiola Friday January 19th, 2018 07:31 PM Reply
  • Wyglądają zachęcająco.
    W połączeniu z chrupiącymi świeżymi warzywami na pewno by mi smakowały.

    Amber Friday January 19th, 2018 08:00 PM Reply
  • Pyszności 😋😋😋

    I LOVE LIFE Friday January 19th, 2018 08:23 PM Reply
  • Wyglądają genialnie😉 to połączenie smaków bardzo mi odpowiada 🙂

    Ewelina Friday January 19th, 2018 08:24 PM Reply
  • Lubię dodatek komosy ryżowej w potrawach. Danie wygląda bardzo apetycznie 🙂

    Julita Friday January 19th, 2018 10:38 PM Reply
  • Genialne połączenia smaków 🙂 wszystko uwielbiam 😀

    Tysia Friday January 19th, 2018 11:30 PM Reply
  • Pięknie się prezentują 🙂 genialne połączenie smaków – wszystko to co lubię 🙂

    Tysia Friday January 19th, 2018 11:31 PM Reply
  • Ale wyglądają obłędnie, a jakie piekne zdjecia 🙂

    angelika Saturday January 20th, 2018 04:51 AM Reply
    • Dziękuję Ci bardzo za miły komentarz. Placuszki są naprawdę smaczne 🙂

      Aleksandra Obołończyk Saturday January 20th, 2018 11:55 AM Reply
  • Wyglądają obłędnie! Muszę wypróbować, bo rodzinka uwielbia wszelkie kotleciki z kaszą 🙂

    Karolina | nicponwkuchni.pl Saturday January 20th, 2018 08:49 AM Reply
    • To koniecznie. Wszelkie dodatki można modyfikować wg własnego uznania. Następnym razem dodam suszone pomidory i jeszcze więcej fety. Jeśli wypróbujesz to daj znać jaka była opinia rodzinki. Pozdrawiam 🙂

      Aleksandra Obołończyk Saturday January 20th, 2018 11:54 AM Reply
  • Coś czuję, że będzie niesamowicie smacznie! 🙂

    Edyta Mój kawałek podłogi Saturday January 20th, 2018 11:39 AM Reply
  • Pięknie się prezentują, genialne połączenie smaków 😀 wszystko co uwielbiam!

    Tysia Saturday January 20th, 2018 12:12 PM Reply
    • Potrójnie dziękuję 🙂 Komentarze wpadły do spamu- bardzo dziękuję za wytrwałość i przepraszam za kłopot :)*

      Aleksandra Obołończyk Saturday January 20th, 2018 02:13 PM Reply
  • Powaliłaś mnie na łopatki, rewelacja!

    Kasia Ula Franiszyn-Luciano Saturday January 20th, 2018 12:16 PM Reply
  • Ale świetny przepis!! Zapisuję i robię przy najbliższej okazji!: )

    Karola Buszujwkuchni Saturday January 20th, 2018 07:54 PM Reply

Leave a Reply to Ewelina Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *