Oven baking, in my opinion, it is the best way to treat cauliflower. Everyone who claims that it is bland, boring or even tasteless, should try this recipe. Full of punchy flavours, Middleeastern spices, and great textured cauliflower is something much more than just a plain veggie.
For this recipe I used a middle-size cauliflower but go wild with it and double the ingredients.
No leftovers guaranteed!!
Makes 2 servings
- 1 cauliflower (medium)
- 2-2 and 1/2 tbsp maple syrup
- 1-1 and 1/2 tbsp harissa
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground corriander
- 1/2 tsp salt
- 1/2 cup plain yoghurt (for serving)
- pomegranate seeds (for garnishing)
- fresh corriander leaves (for garnishing)
- lime wedges (for serving)
-
Heat the oven to 215 degrees C (no fan).
Divide the cauliflower into florets and cut the harder parts into one-bite chunkes. Set aside.
In a bowl add all marinate ingredients: maple syrup, harissa, olive oil, ground cumin and corriander, salt. Mix well.
Add the cauliflower to the marinate and mix everything gently but precisely, taking care to not to break the florets. For the best results use your hands and make sure to coat each floret.
Line the baking sheet with the paper and spread all cauliflower pieces in one layer.
Bake for about 15-20 minutes. At the last stage you can use grill to get the beautiful caramelisation effect watching carefully as it burns quickly.
Transfer the cauliflower into a serving plate. Garnish with pomegranate seeds and fresh corriander leaves.
Serve with cold plain yoghurt and lime wedges on the side.
Najlepsza wersja kalafiora jaka w życiu jadłam?
Dzięki Martuś, bardzo się cieszę, że tak myślisz. Nieskromnie powiem, ze mnie też baaaardzo smakowało 🙂
Looks beautiful and sounds delicious! I love cauliflower, but I haven’t had much luck with making it in the oven so far. It has always either turned out still too hard, and when I added baking time, it was too dark. I’ll give your version a go, because once again I love all the ingredients you’re using here.
It’s true- it can burn easily if you don’t watch it. Make sure the florets are not to big- they will bake faster. You can always blanch them in boiling water before baking. It will help and the cauliflower will bake so much faster.
Jeszcze nie jadłam tak zrobionego kalafiora. Oleńko Pycha!!!! mimo ze nie dodałam kuminu bo nigdzie nie moge go kupić.
Bardzo się cieszę, że Ci smakował 🙂 Rób szybko listę czego Ci potrzeba, to przy najbliższej wizycie w sklepie kupię Ci wszystko i będziesz mogła szaleć 🙂
na facebook’u podziwiałam ale tu oczopląs ze ślinotokiem normalnie mnie dopadł…dobrze ze sama siedzę przed monitorem jeszcze lekarza by wezwali….i szlak moja dietę znowu…ech…
Bardzo Ci dziękuję za przemiłe słowa 🙂 Taka reakcja to dla mnie największy komplement i motywacja, aby dalej się starać. Wpadaj tutaj jak najczęściej :)**
Olu będę z największa przyjemnością. Dzisiaj właśnie moi mężczyźni zachwycali się smakiem grilowanego steku czerwonej kapusty ..PYCHOTA!!!! w lodówce czeka kalafior … a my uwielbiamy! pikantne… pozdrawiam serdecznie..