Spicy cauliflower baked with harissa and maple syrup

 

Spicy cauliflower baked with harissa and maple syrup

Oven baking, in my opinion, it is the best way to treat cauliflower. Everyone who claims that it is bland, boring or even tasteless, should try this recipe. Full of punchy flavours, Middleeastern spices, and great textured cauliflower is something much more than just a plain veggie.

For this recipe I used a middle-size cauliflower but go wild with it and double the ingredients.

No leftovers guaranteed!!


Makes 2 servings

Ingredients
  • 1 cauliflower (medium)
  • 2-2 and 1/2 tbsp maple syrup
  • 1-1 and 1/2 tbsp harissa
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp ground corriander
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup plain yoghurt (for serving)
  • pomegranate seeds (for garnishing)
  • fresh corriander leaves (for garnishing)
  • lime wedges (for serving)
Instructions
  1. Heat the oven to 215 degrees C (no fan).


    Divide the cauliflower into florets and cut the harder parts into one-bite chunkes. Set aside.


    In a bowl add all marinate ingredients: maple syrup, harissa, olive oil, ground cumin and corriander, salt. Mix well.


    Add the cauliflower to the marinate and mix everything gently but precisely, taking care to not to break the florets. For the best results use your hands and make sure to coat each floret.


    Line the baking sheet with the paper and spread all cauliflower pieces in one layer.


    Bake for about 15-20 minutes. At the last stage you can use grill to get the beautiful caramelisation effect watching carefully as it burns quickly.


    Transfer the cauliflower into a serving plate. Garnish with pomegranate seeds and fresh corriander leaves.


    Serve with cold plain yoghurt and lime wedges on the side.


Comments

  • Najlepsza wersja kalafiora jaka w życiu jadłam?

    Marta Friday July 28th, 2017 07:02 PM Reply
    • Dzięki Martuś, bardzo się cieszę, że tak myślisz. Nieskromnie powiem, ze mnie też baaaardzo smakowało 🙂

      Aleksandra Obołończyk Friday July 28th, 2017 08:04 PM Reply
  • Looks beautiful and sounds delicious! I love cauliflower, but I haven’t had much luck with making it in the oven so far. It has always either turned out still too hard, and when I added baking time, it was too dark. I’ll give your version a go, because once again I love all the ingredients you’re using here.

    Kiki Sunday September 10th, 2017 08:50 PM Reply
    • It’s true- it can burn easily if you don’t watch it. Make sure the florets are not to big- they will bake faster. You can always blanch them in boiling water before baking. It will help and the cauliflower will bake so much faster.

      Aleksandra Obołończyk Monday September 11th, 2017 08:53 PM Reply
  • Jeszcze nie jadłam tak zrobionego kalafiora. Oleńko Pycha!!!! mimo ze nie dodałam kuminu bo nigdzie nie moge go kupić.

    Paulina Wednesday September 27th, 2017 01:49 PM Reply
    • Bardzo się cieszę, że Ci smakował 🙂 Rób szybko listę czego Ci potrzeba, to przy najbliższej wizycie w sklepie kupię Ci wszystko i będziesz mogła szaleć 🙂

      Aleksandra Obołończyk Tuesday October 3rd, 2017 11:31 AM Reply
  • na facebook’u podziwiałam ale tu oczopląs ze ślinotokiem normalnie mnie dopadł…dobrze ze sama siedzę przed monitorem jeszcze lekarza by wezwali….i szlak moja dietę znowu…ech…

    Małgośka Tuesday November 14th, 2017 12:21 AM Reply
    • Bardzo Ci dziękuję za przemiłe słowa 🙂 Taka reakcja to dla mnie największy komplement i motywacja, aby dalej się starać. Wpadaj tutaj jak najczęściej :)**

      Aleksandra Obołończyk Thursday November 16th, 2017 07:27 PM Reply
  • Olu będę z największa przyjemnością. Dzisiaj właśnie moi mężczyźni zachwycali się smakiem grilowanego steku czerwonej kapusty ..PYCHOTA!!!! w lodówce czeka kalafior … a my uwielbiamy! pikantne… pozdrawiam serdecznie..

    MAŁGOŚKA Thursday November 16th, 2017 09:32 PM Reply

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *