Ten przepis szczerze polecam miłośnikom fasolki oraz wyrazistych w smaku, pikantnych dań. Całe mnóstwo smaku, do tego niebanalnie i zdrowo. Całość szybko się przygotowuje, można przyrządzić z wyprzedzeniem- odgrzać lub podać na zimno. Zawsze się sprawdza, zawsze smakuje.
- 0,5 kg fasolki szparagowej
- 3 kromki dobrego czerstwego chleba bez skórki, pokruszonego dość drobnona
- 3 łyżki oleju
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 cebuli (średniej), drobno posiekanej
- 1 puszka pomidorów całych (wraz z zalewą)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- czarny pieprz
- odrobina wody
- skórka z cytryny, drobno starta
- liście świeżej bazyli do dekoracji
-
Na dużej patelni rozgrzać olej.
3 ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki i wrzucić na gorący olej. Smażyć chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Uważać, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki. Plasterki czosnku wyłowić i odsączyć na papierowym ręczniku.
Na ten sam olej wrzucić rozdrobniony w palcach chleb i smażyć często mieszając, aż chleb ładnie się zezłoci ze wszystkich stron i nabierze chrupkości.
Przełożyć grzanki do miseczki i lekko posolić.
Na patelni rozgrzać jeszcze odrobinę oleju. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć chwilę, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodać pozostałe 3 ząbki czosnku, drobno posiekane.
Dodać pomidory wraz z zalewą i odrobinę wody. Z grubsza rozdrobnić pomidory, pozostawiając jednak część w większych kawałkach- mają być widoczne w sosie.
W tym samym czasie zagotować w dużym garnku wodę z odrobiną cukru i soli. Wrzucić fasolkę i gotować kilka minut aż będzie miękka, ale wciąż al dente. Odcedzić.
Sos pomidorowy doprawić ziołami, solą, papryczką chili, cukrem i pieprzem. Powinien być wyraźnie czosnkowy i pikantny.
Fasolkę przełożyć do sosu i przemieszać, aż pokryje się pomidorami. Wyłożyć na talerz. Na wierzch przełożyć resztę sosu.
Tuż przed podaniem posypać smażonymi okruchami chleba i chipsami z czosnku.
Na wierzch zetrzeć odrobinę skórki z cytryny i wykończyć danie świeżą bazylią.
Serwować gorące lub w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
