Faszerowane cukinie w pikantnym sosie pomidorowym

 

Faszerowane cukinie w pikantnym sosie pomidorowym

Lubicie faszerowane warzywa? Ja bardzo. Papryki, bakłażany, pieczarki, pomidory, cebule i cukinie- wszystkie można napchać jakimś pysznym farszem i zapiec. I wszystkie będą smakować obłędnie. Ameryki tym przepisem nie odkrywam, ale tak nam te cukinie zasmakowały, że postanowiłam  podzielić się z Wami moim przepisem-  może się komuś przyda, w przypadku braku inspiracji na pyszny obiad 🙂


Proporcje na 3 dość spore cukinie


Składniki
Na farsz:
  • 3 okrągłe cukinie
  • 250 gramów mielonej wieprzowiny
  • 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 nieduża marchewka, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
  • 0,5 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • szczypta płatków chili
  • bulion, opcjonalnie
  • 0,5 woreczka ryżu, ugotowanego
  • 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 125 gramów mozarelli w zalewie (jedna kulka), pokrojona w kostkę
  • 0,5 szklanki tartej mozarelli
  • oliwa
Na sos:
  • 2 puszki pomidorów pelati (po 400g każda)
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • duża szczypta płatków chili
  • sól, pieprz
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
  • 0,5 łyżeczki suszonego oregano
  • kilka liści świeżej bazylii, posiekanej
  • oliwa
Metoda
  1. Ściąć końcówki cukinii i wydrążyć miąższ, zachowując ok 0,5 cm warstwę wewnątrz warzywa. Miąższ jednej lub dwóch cukinii drobno posiekać.


    Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy. Smażyć, aż lekko zmiękną i się zrumienią. Dodać posiekany miąższ cukinii i lekko go zezłocić.


    Dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć.


    Dodać mięso mielone, wymieszać wszystko i smażyć, aż mięso lekko się zrumieni.


    Dodać przyprawy i ugotowany ryż i wszystko razem dokładnie wymieszać.


    Jeśli masa jest zbyt sucha dodać ewentualnie trochę bulionu.


    Zdjąć patelnię z ognia i lekko przestudzić farsz.


    Dodać posiekaną natkę pietruszki, świeżą bazylię i pokrojoną w kostkę mozarellę z zalewy.


    Wydrążone cukinie przyprawić w środku solą, pieprzem, odrobiną suszonej bazylii i oregano.


    Wypełnić je farszem, uciskając do aby dokładnie wypełnił wnętrze cukinii.


    Odstawić na bok.

    Rozpocząć przygotowanie sosu. Na mniejszej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czosnek i krótko przesmażyć.


    Wlać pomidory wraz z zalewą i lekko je rozdrobnić.


    Dodać przyprawy i świeżą bazylię.


    Gotować przez chwilę, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. Sprawdzić czy jest dobrze doprawiony- powinien być wyrazisty w smaku: pikantny z wyczuwalną nutą czosnkową.


    Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C (grzanie góra dół).


    Na dno naczynia do zapiekania wlać sos. Włożyć nafaszerowane cukinie i przykryć je odkrojonymi końcówkami. Skropić oliwą i włożyć do piekarnika na ok 40-50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości cukinii i mocy piekarnika).


    Na ok 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć końcówki cukinii, posypać cukinie z wierzchu tartą mozarellą i włożyć ponownie do piekarnika.


    Zwiększyć temperaturę do 200 stopni i zmienić opcję na grill. Należy pilnować, aby ser się za bardzo nie przypiekł.


    Podawać na gorąco.


    Smacznego!


Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *