Lubicie faszerowane warzywa? Ja bardzo. Papryki, bakłażany, pieczarki, pomidory, cebule i cukinie- wszystkie można napchać jakimś pysznym farszem i zapiec. I wszystkie będą smakować obłędnie. Ameryki tym przepisem nie odkrywam, ale tak nam te cukinie zasmakowały, że postanowiłam podzielić się z Wami moim przepisem- może się komuś przyda, w przypadku braku inspiracji na pyszny obiad 🙂
Proporcje na 3 dość spore cukinie
- 3 okrągłe cukinie
- 250 gramów mielonej wieprzowiny
- 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
- 1 nieduża marchewka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- sól, pieprz
- szczypta płatków chili
- bulion, opcjonalnie
- 0,5 woreczka ryżu, ugotowanego
- 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
- 125 gramów mozarelli w zalewie (jedna kulka), pokrojona w kostkę
- 0,5 szklanki tartej mozarelli
- oliwa
- 2 puszki pomidorów pelati (po 400g każda)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- duża szczypta płatków chili
- sól, pieprz
- 0,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- kilka liści świeżej bazylii, posiekanej
- oliwa
-
Ściąć końcówki cukinii i wydrążyć miąższ, zachowując ok 0,5 cm warstwę wewnątrz warzywa. Miąższ jednej lub dwóch cukinii drobno posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy. Smażyć, aż lekko zmiękną i się zrumienią. Dodać posiekany miąższ cukinii i lekko go zezłocić.
Dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć.
Dodać mięso mielone, wymieszać wszystko i smażyć, aż mięso lekko się zrumieni.
Dodać przyprawy i ugotowany ryż i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Jeśli masa jest zbyt sucha dodać ewentualnie trochę bulionu.
Zdjąć patelnię z ognia i lekko przestudzić farsz.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, świeżą bazylię i pokrojoną w kostkę mozarellę z zalewy.
Wydrążone cukinie przyprawić w środku solą, pieprzem, odrobiną suszonej bazylii i oregano.
Wypełnić je farszem, uciskając do aby dokładnie wypełnił wnętrze cukinii.
Odstawić na bok.
Rozpocząć przygotowanie sosu. Na mniejszej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać czosnek i krótko przesmażyć.Wlać pomidory wraz z zalewą i lekko je rozdrobnić.
Dodać przyprawy i świeżą bazylię.
Gotować przez chwilę, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. Sprawdzić czy jest dobrze doprawiony- powinien być wyrazisty w smaku: pikantny z wyczuwalną nutą czosnkową.
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C (grzanie góra dół).
Na dno naczynia do zapiekania wlać sos. Włożyć nafaszerowane cukinie i przykryć je odkrojonymi końcówkami. Skropić oliwą i włożyć do piekarnika na ok 40-50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości cukinii i mocy piekarnika).
Na ok 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć końcówki cukinii, posypać cukinie z wierzchu tartą mozarellą i włożyć ponownie do piekarnika.
Zwiększyć temperaturę do 200 stopni i zmienić opcję na grill. Należy pilnować, aby ser się za bardzo nie przypiekł.
Podawać na gorąco.
Smacznego!
