Spaghetti z zielonymi warzywami i boczkiem w kremowym czosnkowym sosie

 

Spaghetti z zielonymi warzywami i boczkiem w kremowym czosnkowym sosie

To jedno z tych dań, które robi się szybko i przyjemnie i które rodzina zjada z apetytem. Dodatkowo wszystko mieści się na jednej dużej patelni więc i zmywanie mamy ograniczone do minimum. Czego chcieć więcej? Często robię ten makaron moim dzieciom, a odkąd zaczęłam dodawać boczek to i mój mąż zjada to danie ze smakiem 🙂


Składniki na 3-4 porcje

Składniki
  • ok 300-400 gramów spaghetti
  • 200 gramów brokułów, różyczki osobno, łodyżki pokroić w cienkie plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 250 gramów serka mascarpone
  • 2 garście szpinaku baby
  • 200 gramów boczku wędzonego, pokrojonego w cienkie paseczki
  • 20 gramów orzeszków pinii, uprażonych na suchej patelni
  • 1/2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżki masła
  • 3/4 szklanki mrożonego groszku, przelać go ciepłą wodą i odsączyć na sicie
  • tarty parmezan, do wykończenia dania
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Metoda
  1. W małym garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Zblanszować brokuły przez 2-3 minuty aż lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną jędrne. Odcedzić i zahartować zimną wodą. Odstawić na bok.


    Na dużej patelni rozgrzać olej i masło.


    Wrzucić cebulę i smażyć chwilę. Dodać boczek i smażyć wszystko razem aż cebula zmięknie, a boczek stanie się chrupiący. Jeżeli podczas smażenia z boczku wytopi się bardzo dużo tłuszczu- odlać część do osobnego naczynia.


    W dużym garnku zagotować wodę na makaron. Osolić. Spaghetti gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pamiętając aby makaron pozostał al dente.


    Na patelnię z cebulą i boczkiem wrzucić czosnek i chwilkę przesmażyć.


    Dodać serek mascarpone i wymieszać go dokładnie z zawartością patelni. Dolać tyle wody z gotującego się makaronu, aby sos nie był zbyt gęsty.

     

    Dodać brokuły i groszek i wszystko dokładnie wymieszać. Chwilę gotować, aby brokuły zmiękły a groszek zagrzał się w środku. W razie konieczności rozrzedzać sos wodą z gotującego się makaronu.


    Na koniec wrzucić do sosu szpinak i wymieszać wszystko dokładnie.


    Sos doprawić solą, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową.


    Odcedzić makaron zachowując trochę wody, na wypadek, gdyby sos wymagał jeszcze rozluźnienia.


    Wrzucić makaron na patelnię i wymieszać go dokładnie z sosem. Dodać ewentualnie jeszcze trochę wody z makaronu.


    Makaron posypać z wierzchu uprażonymi orzeszkami pinii i tartym parmezanem.


    Smacznego!

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *