Możecie mi wierzyć- ten pilaw jest po prostu przepyszny. Idealny pomysł na niedzielny obiad, albo nawet posiłek dla gości. Robi się właściwie sam, nie wymaga zbyt wiele zachodu, a odwdzięcza się wspaniałym, bogatym smakiem. U nas była wersja z udkami kurczaka, ponieważ moi mężczyźni to tradycyjni mięsożercy, ale spokojnie możecie potraktować ten pilaw jako osobne, bezmięsne danie. Wspaniale Was nasyci i zaspokoi nawet najbardziej wybredne gusta.
Składniki na 4 porcje
- 2 szklanki kolorowego ryżu
- 1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
- 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 cebula posiekana drobno
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 jabłka pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 szklanki orzechów pecan, z grubsza przesiekanych
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1/4 szklanki mrożonej żurawiny
- 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- sól, pieprz
- 8 sztuk udek z kurczaka (opcjonalnie)
- olej
-
Rozgrzać odrobinę oleju na dużej patelni z nieprzywierającym dnem.
Ułożyć zamarynowane udka kurczaka skórą do dołu i smażyć na średnim ogniu ok 10 min, aż skóra ładnie się zarumieni i przypiecze. Odwrócić udka na drugą stronę i smażyć kolejne 10 minut. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.
Jeśli z kurczaka wytopiło się dużo tłuszczu - część odlać.Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić cebulę i delikatnie ją zeszklić. Dodać czosnek i chwilę przesmażyć uważając, aby się nie przypalił.
Dodać ryż i wymieszać go z zawartością patelni. Smażyć przez kilka minut, aż wszystkie ziarenka obtoczą się w tłuszczu i staną się lekko przezroczyste. Dodać suszony tymianek i przemieszać.
Ryż podlać szklanką soku jabłkowego i szklanką bulionu. Przemieszać.
Zrobić w ryżu kilka zagłębień i umieścić w nich udka kurczaka, skórką do góry. Skórka nie powinna być przykryta płynem,
Przykryć patelnię pokrywką i gotować ryż na małym/ średnim ogniu, aż płyn prawie w całości w niego wsiąknie. Dodać kolejną porcję soku i bulionu.
Wrzucić suszoną i mrożoną żurawinę.
Kontynuować dolewanie płynu, do momentu, aż ryż będzie miękki a kurczak w środku ugotowany.
Pod koniec wmieszać do ryżu pokrojone w drobną kostkę jabłko oraz z grubsza posiekane orzechy.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.
Serwować gorące.
Smacznego!
Jeśli zdecydujecie się na wersję bezmięsną po prostu pomińcie pierwszy etap przygotowania pilawu i zacznijcie od podsmażenia cebuli i ryżu na oleju z dodatkiem masła. Użyjcie też bulionu warzywnego.
Jeśli macie ochotę na dodatek kurczaka możecie skorzystać z pomysłu na moją suchą marynatę. Swojego kurczaka przyprawiłam solą, papryką słodką i ostrą, pieprzem, tymiankiem i szczyptą kuminu.
