Kremowa zupa selerowo- jabłkowa z chipsem z jabłka, prażonymi orzechami laskowymi i palonym masłem

 

Kremowa zupa selerowo- jabłkowa z chipsem z jabłka, prażonymi orzechami laskowymi i palonym masłem

Uwielbiam takie dania, które rodzą się spontanicznie pod wpływem impulsu lub konkretnego składnika, który wpada mi w ręce. To właśnie jedno z takich dań.

Podczas ostatnich Targów Natura i beECO odwiedziłam stoisko firmy Wiatrowy Sad, która słynie z produkcji fantastycznych soków, głównie jabłkowych. Są to soki w 100% naturalne, bez dodatku wody, cukru czy sztucznych dodatków. Moje dzieci je uwielbiają, a teraz pokochałam je i ja, gdyż odkryłam, że świetnie nadają się one do moich kulinarnych eksperymentów. Pomysłów na ich wykorzystanie mam wiele- mam tylko nadzieję, że efekty końcowe będą równie pyszne, co moje wyobrażenia 🙂

Zapraszam Was więc w podróż po całkiem nowych smakach, gdyż domyślam się, że gotowanie z wykorzystaniem soku jabłkowego wcale nie jest tak powszechne.

Zaczynamy od tej pysznej, jesiennej zupy w której główną rolę gra świetnie dobrana kulinarnie para- jabłko i seler.


Składniki na 3-4 porcje

Składniki
  • 250 gramów selera (korzenia), pokrojonego w kostkę
  • 20 gramów cebulki dymki (białe część) lub szalotki, drobno posiekanej
  • 125 gramów jabłka, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka oleju
  • 100 gramów masła + 1 łyżeczka
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 150-200 ml soku jabłkowego (lub jabłkowo-selerowego)
  • 1 jabłko, pokrojone w cienkie plasterki (najlepiej użyć do tego mandoliny)
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • garść orzechów laskowych, uprażonych na suchej patelni
  • listki świeżego tymianku do dekoracji
  • sól, pieprz do smaku
Metoda
  1. Przygotowanie dania należy rozpocząć od przygotowania palonego masła. W tym celu potrzebny będzie rondel z jasnym dnem (aby kontrolować kolor masła) oraz drewniana łyżka.


    Masło pokroić na nieduże kawałki i wrzucić je do rondla. Rondel postawić na niedużym gazie i powoli podgrzewać. Początkowo masło pieni się i pryska – to znak, że wyparowuje z niego woda. Po jakimś czasie zaczyna brązowieć. Na tym etapie należy uważać, gdyż bardzo łatwo masło przypalić. Kiedy masło nabierze barwy karmelu lub orzechów- należy natychmiast przelać je do drugiego naczynia. Odstawić na bok.


    W dużym garnku rozgrzać łyżeczkę oleju i łyżeczkę masła. Wrzucić cebulkę i lekko podsmażyć, nie rumieniąc jej przy tym nadto.


    Dodać seler i chwilę razem przesmażyć. Zalać bulionem i gotować do miękkości.


    Na kilka minut przed gotowania dodać pokrojone w kostkę jabłko i chwilę razem gotować, aż zarówno seler jak i jabłko będą miękkie.


    Zmiksować wszystko blenderem na gładką masę, dolewając sok, aby zupa miała odpowiednią konsystencję.


    Postawić zupę na gazie i podgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.


    Zupę serwować z chipsem z jabłka*, prażonymi orzechami i kilkoma strużkami palonego masła. Całość udekorować listkami świeżego tymianku.


    Smacznego!


Uwagi dodatkowe

Chipsy z jabłka*

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C (grzałka górna).

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć plasterki jabłka i za pomocą pędzelka posmarować je delikatnie syropem klonowym. Wstawić na kilka minut do piekarnika kontrolując stopień przypieczenia. Jak tylko jabłko zacznie mocniej brązowieć wyjąć z piekarnika.

 

 

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *