Delikatna i aromatyczna tarta z ciasta kruchego z dodatkiem pierników wypełniona przepysznym nadzieniem z jabłek i porzeczek. Słodko-kwaśna, pachnąca przyprawami korzennymi- idealna na świąteczny stół. Zamiast porzeczek można użyć żurawiny.
Składniki na formę o średnicy 25 cm
- 230 gramów mąki pszennej
- 70 gramów pierników Katarzynek, zmielonych na proszek
- 100 gramów drobnego cukru do wypieków
- 200 gramów masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- szczypta soli
- 70 dkg jabłek
- 30 dkg czerwonych porzeczek
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki goździków mielonych
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 cytryna
- 1 jajko, roztrzepane
-
Rozpocząć od przygotowania ciasta. Wszystkie składniki na kruchy spód zmiksować w malakserze. Krótko zagnieść i przełożyć do miski. Przykryć folią spożywczą i chłodzić w lodówce 30-60 minut.
Do miski wycisnąć sok z cytryny.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Kawałki jabłek przełożyć do miski z sokiem z cytryny, wymieszać.
Na patelnię wysypać cukier, zalać wodą, wymieszać. Podgrzewać nie mieszając, a jedynie lekko obracając patelnią do momentu aż cukier się skarmelizuje i nabierze złotego koloru. Dodać masło, wymieszać do połączenia.
Do sosu karmelowego wsypać pokrojone w ósemki jabłka, porzeczki i przyprawy.
Smażyć wszystko przez chwilę, mieszając, aż część owoców się lekko rozpadnie.
Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w kilku łyżkach wody, dodać do owoców, wymieszać, zdjąć z palnika. Wystudzić.
Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając.
Na ciasto wyłożyć nadzienie owocowe, wyrównać.
Mniejszą część ciasta rozwałkować i foremką do ciastek powycinać wzory (gwiazdki, serduszka, kwiatki). Ułożyć je na owocach i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 45 - 50 minut. Wyjąć, wystudzić.
Tartę kroić dopiero po wystudzeniu. Soki, które w trakcie pieczenia wypłyną z owoców, w trakcie stygnięcia zwiążą się i wchłoną.
Wystudzoną tartę oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Apetyczne zdjęcia i tarta z pewnością również 🙂