Maślano- piernikowa tarta z jabłkami i porzeczkami

 

Maślano- piernikowa tarta z jabłkami i porzeczkami

Delikatna i aromatyczna tarta z ciasta kruchego z dodatkiem pierników wypełniona przepysznym nadzieniem z jabłek i porzeczek. Słodko-kwaśna, pachnąca przyprawami korzennymi- idealna na świąteczny stół. Zamiast porzeczek można użyć żurawiny.


Składniki na formę o średnicy 25 cm


Składniki
  • 230 gramów mąki pszennej
  • 70 gramów pierników Katarzynek, zmielonych na proszek
  • 100 gramów drobnego cukru do wypieków
  • 200 gramów masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie:
  • 70 dkg jabłek
  • 30 dkg czerwonych porzeczek
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu mielonego
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
  • 1/2 łyżeczki goździków mielonych
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
  • 1 cytryna
  • 1 jajko, roztrzepane
Metoda
  1. Rozpocząć od przygotowania ciasta. Wszystkie składniki na kruchy spód zmiksować w malakserze. Krótko zagnieść i przełożyć do miski. Przykryć folią spożywczą i chłodzić w lodówce 30-60 minut.


    Do miski wycisnąć sok z cytryny.


    Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Kawałki jabłek przełożyć do miski z sokiem z cytryny, wymieszać.


    Na patelnię wysypać cukier, zalać wodą, wymieszać. Podgrzewać nie mieszając, a jedynie lekko obracając patelnią  do momentu aż cukier się skarmelizuje i nabierze złotego koloru. Dodać masło, wymieszać do połączenia.


    Do sosu karmelowego wsypać pokrojone w ósemki jabłka, porzeczki i przyprawy.


    Smażyć wszystko przez chwilę, mieszając, aż część owoców się lekko rozpadnie.


    Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w kilku łyżkach wody, dodać do owoców, wymieszać, zdjąć z palnika. Wystudzić.


    Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.


    Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając.


    Na ciasto wyłożyć nadzienie owocowe, wyrównać.


    Mniejszą część ciasta rozwałkować i foremką do ciastek powycinać wzory (gwiazdki, serduszka, kwiatki). Ułożyć je na owocach i posmarować roztrzepanym jajkiem.


    Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 45 - 50 minut. Wyjąć, wystudzić.


    Tartę kroić dopiero po wystudzeniu. Soki, które w trakcie pieczenia wypłyną z owoców, w trakcie stygnięcia zwiążą się i wchłoną.


    Wystudzoną tartę oprószyć cukrem pudrem.


    Smacznego!


Komentarze

  • Apetyczne zdjęcia i tarta z pewnością również 🙂

    madlene17 08/12/18 17:29 Odpowiedz

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *