Zupa meksykańska z wołowymi pulpetami i serem cheddar

 

Zupa meksykańska z wołowymi pulpetami i serem cheddar

Co tu dużo mówić- ta zupa jest po prostu genialna! Pyszna, rozgrzewająca, sycąca. Już przy pierwszej łyżce przeniesie Cię do gorącego, pachnącego Meksyku.

W moim przypadku miseczka tej zupy niejednokrotnie była ratunkiem przed jesienną chandrą, ale znakomicie sprawdziła się też jako element imprezy przy bardziej sprzyjającej aurze. Jest po prostu świetna na każdą pogodę i na każdą okazję. A do tego jest banalnie prosta w przygotowaniu, więc naprawdę nie macie wymówki. Musicie ją ugotować i już!


Składniki na 4-6 porcji

Składniki
  • 3 ziemniaki, pokrojone w średnią kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w piórka
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w średnią kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w średnią kostkę
  • 1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
  • 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy
  • 1 papryczka jalapeno, bez nasionek (lub pół łyżeczki płatków chili)
  • 4 -5 łyżek koncentratu pomidorowego
  • 2 litry bulionu mięsnego lub warzywnego
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
  • 2 i 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • szczypta cynamonu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • garść świeżej kolendry + kilka listków do przybrania
  • sól, pieprz do smaku
  • ser cheddar, starty na tarce o grubych oczkach(do przybrania)
  • chipsy z tortilli (do przybrania)
Metoda
  1. Warzywa pokroić zgodnie z powyższymi instrukcjami.


    W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać łyżkę oliwy/ oleju.  Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć kilka minut, aż cebula lekko się skarmelizuje. Można podlać odrobiną bulionu, jeśli ziemniaki zaczną za bardzo przywierać do dna.


    Dodać koncentrat pomidorowy i lekko przesmażyć.


    Po kilku minutach zalać zawartość garnka bulionem. Dodać pozostałe warzywa: paprykę czerwoną i zieloną, kukurydzę, czerwoną fasolę i papryczkę jalapeno.


    Dodać przyprawy (można je wcześniej podprażyć na suchej patelni dla wydobycia głębi aromatu):

    1 łyżeczkę papryki słodkiej,

    1/2 łyżeczki papryki wędzonej

    1 i 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

    1/2 łyżeczki mielonej kolendry

    1/2 łyżeczki cukru

    szczyptę cynamonu,

    sól i pieprz do smaku


    Wymieszać zupę z przyprawami, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować ok 15 minut.


    W tym czasie przygotować pulpety. Do mięsa dodać jajko, posiekaną świeżą kolendrę oraz pozostałe przyprawy:

    1 łyżeczkę mielonego kuminu

    1 łyżeczkę mielonej kolendry

    1 łyżeczkę papryki słodkiej

    1/2 łyżeczki papryki ostrej

    sól, pieprz do smaku

    Wyrobić wszystko na gładką masę i uformować pulpety o wielkości orzecha włoskiego (z podanych proporcji wychodzi ok 23-25 pulpecików)


    Rozgrzać dużą patelnię na mocnym ogniu i wlać odrobinę oleju. Obsmażyć pulpety krótko ze wszystkich stron, na złoty kolor.


    Utrzymując zupę na małym ogniu ostrożnie włożyć do niej pulpety. Delikatnie zamieszać i gotować kolejne 15-20 minut, aż pulpety będą ugotowane w środku, a ziemniaki miękkie.


    Rozlać zupę do miseczek. Udekorować startym cheddarem, kilkoma chipsami z tortilli i listkami świeżej kolendry.

Uwagi dodatkowe

Zupę tę można zrobić z wyprzedzeniem, gdyż najlepiej smakuje po kolejnym podgrzaniu lub następnego dnia po przygotowaniu. Smaki wtedy pięknie się rozwijają i łączą ze sobą.

 

Można dodatkowo udekorować ją kleksem zimnej, kwaśnej śmietany.

Komentarze

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *