Orkiszowe muffinki bananowo-kokosowe z czekoladą

 

Orkiszowe muffinki bananowo-kokosowe z czekoladą

Pod koniec listopada mój synek Jasio będzie obchodził 5 urodziny. Ostatnio zażyczył sobie, aby w ten dzień, zamiast cukierków zabrać do przedszkola własnoręcznie upieczone muffinki. Bardzo spodobał mi się ten pomysł więc obiecałam mu, że zaczniemy testować różne wersje babeczek, aby wybrać tę, która najbardziej nam zasmakuje.

Wykorzystaliśmy składniki, które mieliśmy w domu i w ten sposób powstała nasza pierwsza partia. Akurat w przypadku tych babeczek pomoc Jaśka, zajętego oglądaniem bajki, ograniczyła się do wyłożenia formy papilotkami i posypania babeczek przed pieczeniem kokosem i czekoladą 🙂

Natomiast nie mogę mu odmówić zaangażowania na etapie testowania smaku 🙂 Babeczki znikały w tempie ekspresowym jedzone na kolację, na śniadanie i w drodze do przedszkola.

Przepis uznaję więc za w pełni udany 🙂


Składniki na ok 15 muffinek

Składniki
  • 2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 łyżki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 banany, dojrzałe i rozgniecione widelcem na papkę
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • 100 gramów czekolady gorzkiej, drobno posiekanej
Metoda
  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni (grzanie góra-dół). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.


    W misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, większość wiórków kokosowych (resztę zostawić do posypania muffinek z wierzchu). Odstawić na bok.


    W drugiej misce połączyć: olej, jajko, ekstrakt waniliowy i mleko. Wymieszać wszystko łyżką lub mikserem na wolnych obrotach.


    Dodać rozgniecione banany i wymieszać masę.


    Do mokrych składników dodać suche składniki i wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników.


    Dodać większą część kawałeczków czekolady i wmieszać je do masy.


    Napełniać papilotki do 3/4 wysokości. Po wierzchu posypać wiórkami kokosowymi i pozostałą czekoladą.


    Piec 20 minut. Po tym czasie można sprawdzić wykałaczką czy muffinki w środku są upieczone.


    Wystudzić na kratce. U mnie nie wszystkie doczekały tego momentu, bo zniknęły jeszcze ciepłe 🙂


    Smacznego!


Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *