Pikantna kokosowa zupa z brzoskwini i marchewki

 

Pikantna kokosowa zupa z brzoskwini i marchewki

Ta inspirowana kuchnią indyjską kremowa zupa jest świetną propozycją nie tylko na letni posiłek. Mleczko kokosowe oraz rozgrzewające przyprawy budują jej głęboki, intensywny smak.

Ta zupa jest świetnym dowodem na to, że słodkie brzoskwinie sprawdzają się idealnie także w wytrawnych daniach.


Składniki na 4 porcje

Składniki
  • 600 gram brzoskwini, dojrzałych (ok 4 sztuk)
  • 400 gram marchwi, pokrojonej w plasterki
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka imbiru, startego
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1/3-1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju
  • śmietanka lub jogurt, do dekoracji
  • prażone ziarna słonecznika, do dekoracji
  • listki kolendry, do dekoracji
Metoda
  1. Zagotować wodę w rondelku. Brzoskwinie włożyć do wrzątku i blanszować przez 2 minuty. Przełożyć do miski z lodowatą wodą. Ściągnąć skórę z brzoskwini, wyjąć pestki i pokroić owoce na mniejsze kawałki.


    W garnku z grubszym dnem rozgrzać łyżkę oleju. Dodać cebulę i smażyć przez chwilę, aż się zeszkli.


    Do garnka dodać marchewkę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywarła do dna. Można dodać 2-3 łyżki wody.


    Dodać czosnek, imbir, brzoskwinie i wszystkie przyprawy. Smażyć przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.


    Dolać mleczko kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż marchew zmięknie.

     

    Wyłączyć gaz, zmiksować zupę blenderem. Dodać sok pomarańczowy i jeszcze raz wszystko przemieszać.


    Udekorować zupę kleksem śmietanki lub jogurtu i kilkoma listkami kolendry. Posypać uprażonymi ziarnami słonecznika i podawać.


Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *