Muffinki rabarbarowo- imbirowe z kruszonką

 

Muffinki rabarbarowo- imbirowe z kruszonką

Rabarbar to jeden z moich ulubionych smaków lata. Świetnie sprawdza się w wypiekach nadając im wilgotność i rześki posmak. W tych obłędnych muffinkach występuje w towarzystwie imbiru, tworząc duet idealny.


Składniki na 12 muffinków

Składniki
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub ziarna z jednej laski wanilii)
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 3 łodygi rabarbaru
  • 1 łyżka startego, świeżego imbiru
  • odrobina soli
  • cukier puder, do posypania
Na kruszonkę:
  • 60 gram miękkiego masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 4-5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
Metoda
  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. (grzanie góra- dół). Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.


    Rozpocząć od przygotowania kruszonki. Wszystkie składniki zagnieść ze sobą, aż do ich połączenia. Odstawić do lodówki na czas przygotowywania muffinków.


    Rabarbar pokroić w ok 1,5 cm plasterki.


    W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól.


    W drugiej misce wymieszać składniki mokre: jogurt, olej, jajka, imbir.


    Składniki mokre dodać do suchych i wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników.


    Masę przelać do formy na muffinki. Każdą muffinkę posypać obficie kruszonką.


    Piec ok 30-35 minut, aż kruszona pięknie się zrumieni, a patyczek wbity w muffinka wyjdzie suchy.


    Muffinki wystudzić na kratce. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Składniki:
· · · · · · ·
Kategorie:
Desery · Wypieki

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *