Sałatka z pieczonego buraka i brzoskwini z kozim serem i dressigiem pomarańczowym z nasionami lnu

 

Sałatka z pieczonego buraka i brzoskwini z kozim serem i dressigiem pomarańczowym z nasionami lnu

Burak wkroczył na salony. I dobrze. Piękne i pyszne warzywo, które świetnie komponuje się zarówno ze smakami słodkimi jak i wytrawnymi. Tu, jako główny bohater prostej sałatki. Wspaniale podkreśla pozostałe składniki, ale ich nie przyćmiewa. Zróbcie, spróbujcie i sami oceńcie.


Składniki na 2 porcje.

Składniki
  • 1 garść rukoli
  • 1 garść radicchio
  • 1 pomarańcza, obrana i pokrojona w plastry
  • 1 brzoskwinia (dojrzała i słodka), pokrojona na w ósemki
  • 1 burak
  • 100 gram miękkiego, koziego sera
  • 1/4 szklanki pistacji
Na dressing:
  • 1/2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki soku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2-1 łyżki nasion lnu
  • sól, czarny pieprz do smaku
Metoda
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni (góra- dół).


    Buraka posmarować oliwą, posypać solą i zawinąć w folię aluminiową. Piec w nagrzanym piekarniku do miękkości (w zależności od wielkości buraka zajmuje to ok 45 minut do 1 godziny). Po upieczeniu obrać ze skórki, ostudzić i pokroić w ósemki.


    Składniki dressingu umieścić w małym słoiczku. Słoik dokładnie zakręcić i potrząsając wymieszać zawartość do uzyskania gładkiej emulsji. Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić.


    W misce wymieszać rukolę i radicchio z odrobiną dressingu.


    Ułożyć liście na dużym talerzu do serwowania. Na wierzchu ułożyć kawałki buraka, cząstki brzoskwini i plastry pomarańczy.  Posypać wszystko grudkami koziego sera i posiekanymi z grubsza pistacjami.


    Sałatkę polać dressingiem i podawać.



Komentarze

  • With peaches in season, I really would love to try this refreshing summer salad! Thanks for the recipe Ola 🙂

    Deepika|TheLoveOfCakes 01/08/17 14:41 Odpowiedz

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *