Po wielkanocnym przejedzeniu ta sałatka okazała się prawdziwym wybawieniem. Jest sycąca a jednocześnie lekka. Tekstury są różnorodne, a smaki fantastycznie się przenikaj. Wyrazisty kalafior wspaniale komponuje się z pęczakiem, a zioła, orzechy, ser i granat dopełniają całości.
To przyjemna propozycja na lunch lub kolację.
Składniki na 2-4 porcje
- 100-150 gramów ugotowanej kaszy pęczak
- 1 mały kalafior, podzielony na miejsze kawałki
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu, mielonego
- szczypta soli
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki świeżej mięty, z grubsza posiekanej
- 4 łyżki natki pietruszki, z grubzsa posiekanej
- garść orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
- garść orzechów nerkowca, uprażonych na suchej patelni
- 1/2 granata, pestki
- 100 gramów sera feta
- 5 łyżki oliwy
- 2 łyżki melasy z granatów
- 1 łyżka miodu
- 1 cytryna, drobno starta skórka i 1 łyżka soku
- szczypta soli
-
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.
W misce wymieszać oliwę, kurkumę, kumin i sól. Dodać kawałki kalafiora i wymieszać je dokładnie z przyprawami, aby każdy kawałek był dokłądnie pokryty marynatą.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Rozłożyć na niej kawałki kalafiora i piec ok 20 min lub dłużej, aż kalafior zmięknie i ładnie się zrumieni.
Upieczonego kalafiora wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Do dużej miski wsypać pęczak.
Dodać wystudzonego kalafiora, zioła, orzechy.
W małym słoiczku wymieszać składniki dressingu.
Wymieszać sałatkę z częścią dressingu i ułożyć ją ładnie na talerzu do serwowania.
Posypać z wierzchu pokruszoną fetą i pestkami granata.
Skropić z wierzchu resztą dressingu i podawać.
Smacznego!!
Fajna sałatka! Bardzo lubię sałatki z pęczakiem!
Dziękuję bardzo. Ja też lubię takie sałatki z dodatkiem kasz lub makaronów- lekkie a jednak sycące i idealne na ciepłe dni, kiedy nie chce się za długo stać przy garach 🙂