Sałatka z kaszy pęczak z kalafiorem pieczonym w kurkumie, fetą, orzechami i granatem

 

Sałatka z kaszy pęczak z kalafiorem pieczonym w kurkumie, fetą, orzechami i granatem

Po wielkanocnym przejedzeniu ta sałatka okazała się prawdziwym wybawieniem. Jest sycąca a jednocześnie lekka. Tekstury są różnorodne, a smaki fantastycznie się przenikaj. Wyrazisty kalafior wspaniale komponuje się z pęczakiem, a zioła, orzechy, ser i granat dopełniają całości.

To przyjemna propozycja na lunch lub kolację.


Składniki na 2-4 porcje


Składniki
  • 100-150 gramów ugotowanej kaszy pęczak
  • 1 mały kalafior, podzielony na miejsze kawałki
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka kuminu, mielonego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki świeżej mięty, z grubsza posiekanej
  • 4 łyżki natki pietruszki, z grubzsa posiekanej
  • garść orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
  • garść orzechów nerkowca, uprażonych na suchej patelni
  • 1/2 granata, pestki
  • 100 gramów sera feta
Składniki na dressing:
  • 5 łyżki oliwy
  • 2 łyżki melasy z granatów
  • 1 łyżka miodu
  • 1 cytryna, drobno starta skórka i 1 łyżka soku
  • szczypta soli
Metoda
  1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.


    W misce wymieszać oliwę, kurkumę, kumin i sól. Dodać kawałki kalafiora i wymieszać je dokładnie z przyprawami, aby każdy kawałek był dokłądnie pokryty marynatą.


    Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Rozłożyć na niej kawałki kalafiora i piec ok 20 min lub dłużej, aż kalafior zmięknie i ładnie się zrumieni.


    Upieczonego kalafiora wyjąć z piekarnika i wystudzić.


    Do dużej miski wsypać pęczak.


    Dodać wystudzonego kalafiora, zioła, orzechy.


    W małym słoiczku wymieszać składniki dressingu.


    Wymieszać sałatkę z częścią dressingu i ułożyć ją ładnie na talerzu do serwowania.


    Posypać z wierzchu pokruszoną fetą i pestkami granata.


    Skropić z wierzchu resztą dressingu i podawać.


    Smacznego!!


Sałatka z kaszy pęczak, kalafiora

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *