To danie jest moją wariacją na temat gulaszy warzywnych z różnych stron świata. Trochę przypomina leczo, trochę prowansalskie ratatouille. Dodatek ciecierzycy to znowu ukłon w stronę smaków Bliskiego Wschodu. Do tego pyszna, podsmażona polska kiełbaska. W sumie nie jest ważne jak to się nazywa, ważne jak smakuje. A smakuje wybornie!
Składniki na 4-6 porcji
- 7 papryk w różnych kolorach, pokrojonych w paski
- 3 cebule, pokrojone w półplasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duża cukinia, pokrojona w półplasterki
- garść pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 puszka (400g) ciecierzycy (bez zalewy)
- 2 puszki (po 400g) pomidorów
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml wody
- 500 g wędzonej kiełbasy, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2-1 łyżeczki płatków chili (dopasuj ilość wg własnego uznania)*
- szczypta cukru
- sól, pieprz do smaku
- olej rzepakowy
-
Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Przesmażyć kiełbasę (jeśli trzeba to partiami), aż z obu stron będzie złocista i chrupka. Wyjąć ją łyżką cedzakową i przełożyć do dużego garnka z grubym dnem.
Na tej samej patelni przesmażać kolejno: cebulę, papryki, cukinię i pieczarki. Warzywa powinny lekko zmięknąć i się przyrumienić. Po przesmażeniu wszystkie kolejno przekładać do garnka z kiełbasą.
Odsączyć ciecierzycę z zalewy i przełożyć ją do garnka.
Dodać drobno posiekany czosnek i przyprawy.
Zalać wszystko pomidorami z puszki i wodą. Dodać koncentrat pomidorowy.
Gotować pod przykryciem na średnim ogniu ok 30-40 min, od czasu do czasu mieszając. Wszystkie warzywa powinny zmięknąć , a smaki dobrze się przegryźć. Na koniec spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem lub płatkami chili.
Serwować z pieczywem. Potrawa najlepiej smakuje po kolejnym podgrzaniu lub następnego dnia.
*Płatki chili uwalniają swą moc w miarę gotowania. Lepiej na początku nie przesadzić z ich ilością i ewentualnie pod koniec jeszcze doprawić.
