To ciasto podpatrzyłam kiedyś w jednym z programów Nigelli Lawson. Ślinka mi ciekła od samego patrzenia więc nie czekając długo odtworzyłam je u siebie w kuchni. Odtąd gości u nas regularnie. Jest niezwykle proste w przygotowaniu i wydaje mi się, że po prostu nie ma opcji, aby się nie udało.
Jest bardzo wilgotne, długo zachowuje świeżość, ale zapewniam, że akurat tego nie zdołacie sprawdzić, bo zniknie w okamgnieniu. Ponieważ do ciasta wykorzystuje się owoce w całości (oprócz pestek) ma ono lekko wyczuwalną goryczkę, co akurat wg mnie jest atrakcyjne, natomiast dzieciom ten smak nie za bardzo podpasował. Ale to w sumie nie jest zła wiadomość- więcej ciasta zostanie dla Was 🙂
Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm
- 4-5 mandarynek
- 6 jajek
- 250 gramów mielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200-220 gramów cukru
- płatki migdałów, do dekoracji
- 3 mandarynki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka soku z cytryny
-
Umyte i sparzone mandarynki włożyć do garnka i zalać wodą, aby były w całości przykryte. Garnek postawić na gazie, doprowadzić wodę do wrzenia i gotować owoce przez ok 1h aż będą zupełnie miękkie. Odcedzić.
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C (grzanie góra- dół).
Formę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Spód wyłożyć papierem do pieczenia.
Przekroić mandarynki na pół, usunąć pestki, a pozostałą część owoców (miąższ, skórki, błonki) włożyć do naczynia malaksera i zmiksować na gładką masę.
Dodać mielone migdały, cukier i proszek do pieczenia. Ponownie zmiksować, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Dodawać po jednym jajku i za każdym razem miksować krótko.
Masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec przez ok godzinę, aż ciasto w środku będzie upieczone, a boki lekko zaczną odstawać od brzegów formy.
Ciasto pozostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.
W garnku zagotować szklankę wody, pół szklanki cukru i łyżkę soku z cytryny.
3 mandarynki pokroić na cienkie plasterki i włożyć do syropu. Gotować na małym ogniu przez ok 15-20 minut, aż mandarynki będą miękkie, a syrop zgęstnieje.
Skarmelizowane mandarynki ułożyć na przestudzonym cieście i polać gęstym syropem. Posypać płatkami migdałów.
Smacznego!
