Tadżin z kurczaka z suszonymi morelami i cytrynowym kuskusem

 

Tadżin z kurczaka z suszonymi morelami i cytrynowym kuskusem

W takie dni jak dziś cieszę się, że mam skłonności do gromadzenia zapasów 🙂 Utknęłam z dziećmi w domu, gdzie przechodzimy wiatrówkową kwarantannę. O wyjściu do sklepu nie było dziś mowy, więc na ratunek przyszła zamrażarka, spiżarnia i szuflada z przyprawami. W pół godziny powstał pyszny posiłek, który w okamgnieniu przeniósł nas prosto z zaśnieżonej, mroźnej Łodzi do gorącego Maroko. Smak i zapach tego tadżinu jest wprost fenomenalny- słodko-ostry, owocowy, bogaty. Dopełnieniem jest aromatyczny, cytrynowy kuskus z pysznymi dodatkami. Jeśli tak jak ja nie przepadacie za zimą to ugotujcie sobie to danie. Rozgrzeje Was na pewno 🙂


Składniki na 3-4 porcje


Składniki
  • 8 podudzi z kurczaka, wytrybowanych i bez skóry
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego, suszonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 100 gramów suszonych moreli
  • 50 gramów rodzynek
  • 2 cebule (duże), pokrojone w piórka
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • szczypta szafranu (opcjonalnie)
  • 400 gramów pomidorów z puszki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 250 ml bulionu warzywnego lubgo drobiowego
  • 1 łyżka miodu
  • 50 gramów płatków migdałów
  • garść świeżej kolendry
  • 2-3 łyżki pestek granata
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
Składniki na kuskus:
  • 1 szkl kuskusu
  • 1 cytryna
  • 2-3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól, pieprz
  • woda
Metoda
  1. Podudzia z kurczaka podzielić na mniejsze kawałki i przyprawić solą i pieprzem. W misce wymieszać przyprawy (paprykę, kurkumę, kumin, imbir, płatki chili, cynamon). Kurczaka obtoczyć dokładnie w mieszance przypraw i zostawić do zamarynowania na kilka godzin lub na noc.


    Morele i rodzynki zalać ciepłą wodą i pozostawić, aby zmiękły. Kiedy zmiękną pokroić morele na paseczki.


    Szafran rozpuścić w kilku łyżkach ciepłej wody.


    Na głębokiej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Smażyć kurczaka przez kilka minut ze wszystkich stron, aż będzie pięknie zrumieniony. Przełożyć z patelni na talerz.


    Na tym samym tłuszczu smażyć przez kilka minut cebulę, dodając pod koniec smażenia posiekany czosnek.


    Dodać szafran razem z wodą, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, miód, namoczone morele i rodzynki razem z wodę, w której się moczyły. Wszystko razem przemieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodać wody lub bulionu.  Podgrzewać wszystko razem kilka minut po czym dodać zrumienione mięso kurczaka. Dusić pod przykryciem przez 15 minut aż kurczak całkowicie się ugotuje, a smaki potrawy się połączą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.


    Kuskus wsypać do żaroodpornej miski. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kuskusu i przykryć miskę talerzykiem lub pokrywką. Po ok 5 minutach kuskus powinien wchłonąć całą wodę. Wzburzyć go lekko widelcem, wmieszać posiekaną natkę pietruszki, sok i skórkę z ok 1/2 cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać z wierzchu uprażonymi płatkami migdałów, świeżą kolendrą i pestkami granata.


    Potrawkę z kurczaka podawać na gorąco z cytrynowym kuskusem.


    Smacznego!


Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *