Tajski makaron szklany z chrupiącą wieprzowiną (Yum Woon Sen)

 

Tajski makaron szklany z chrupiącą wieprzowiną (Yum Woon Sen)

Jeśli tak jak ja kochacie azjatyckie smaki, to ten makaron skradnie Wasze serca.

Popularny w całej Tajlandii Yum Woon Sen, serwowany jest jako makaronowa sałatka lub lekka przystawka. Czasami zamiast wieprzowiny dodawane są do niego krewetki (smażone lub suszone), można spotkać tez wersje całkowicie wegetariańskie.

Niektórzy Tajowie uważają, że jest to danie dietetyczne. Nie do końca mogę się zgodzić z tym stwierdzeniem. To danie jest tak pyszne, tak pełne świeżych i wyrazistych smaków, że trudno przestać jeść- jest absolutnie uzależniające. Moja rada? Zróbcie wielką michę tych klusek- dokładki gwarantowane.


Składniki na 4-5 porcji (jako przystawka)

Składniki
  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 200 g makaronu szklanego
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 3 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki grubo posiekanej świeżej kolendry + całe listki do dekoracji
  • 1 papryczka chili pokrojona w cienkie plasterki (sprawdzić ostrość papryczki i dostosować jej ilość)
  • 3 łyżki orzechów ziemnych, z grubsza posiekanych + dodatkowe do dekoracji
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki soku z limonki (sok z ok 1 i 1/2 limonki)
  • 1 łyżka oleju
Metoda
  1. Na patelni na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oleju.


    Dodać wieprzowinę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadnie się na drobne kawałki. Smażyć przez 15-20 minut aż mocno się przyrumieni i przypiecze. Tuż przed końcem smażenia dodać posiekany czosnek i wszystko wymieszać. Smażyć jeszcze 2 minuty i odstawić na bok.


    Kiedy wieprzowina się smaży, włożyć makaron do miski i zalać wrzątkiem na 3-5 minut, aby zmiękł i się ugotował. Powinien być sprężysty. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Za pomocą nożyc przeciąć go w kilku miejscach na krótsze kawałki, co ułatwi jedzenie.


    Makaron przełożyć do dużej miski. Dodać wieprzowinę, szalotki, kolendrę, orzeszki.


    W osobnej miseczce wymieszać sos sojowy, sos rybny, cukier i sok z limonki. Spróbować czy smaki są zrównoważone i ewentualnie jeszcze doprawić.


    Gotowym sosem polać makaron z wieprzowiną i dodatkami. Za pomocą szczypiec wymieszać wszytko bardzo dokładnie, aby kluski i wieprzowina w całości pokryły się sosem. Odstawić na 15 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.


    Tuż przed podaniem udekorować danie orzeszkami i świeżymi liśćmi kolendry.

Uwagi dodatkowe

To danie świetnie nadaje się na imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi.

Serwuje się je w temperaturze pokojowej, a wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem i wymieszać z  dressingiem tuż przed samym podaniem.

 

Zalecam zrobienie większej ilości dressingu. Jeśli zostaną Wam jakieś resztki makaronu można go bez problemu ożywić dolewając łyżkę lub dwie sosu i mieszając wszystko raz jeszcze, aż makaron znowu stanie się śliski i sprężysty.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *