Składniki na ok 14-16 mini quichy
- 200 gramów świeżego szpinaku
- 100-150 gramów brokułów, podzielonych na małe cząstki i zblanszowanych
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane drobno
- 1 cebula posiekana dobno
- 2 szklanki mąki z ciecierzycy
- 2 i 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki świeżi zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka oleju + więcej do natłuszczenia formy
-
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C (grzanie góra- dół).
W dużej misce wymieszać trzepaczką mąkę z ciecierzycy z wodą. Dodać płatki drożdżowe, proszek do pieczenia, większość soli i pieprzu. Wymieszać dokładnie i odstawić.Na dużej patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i zeszklić ją.
Dodać czosnek. Przemieszać i chwilę smażyć.
Włożyć szpinak i przesmażyć do momentu, aż zwiędnie i zmniejszy swoją objętość.
Doprawić gałką muszkatołową, odrobiną pieprzu i soli. Odstawić do lekkiego przestygnięcia. Przesiekać z grubsza.
Formę na muffinki przesmarować dokładnie odrobiną oleju.
Na dno każdego dołka włożyć szpinak i zblanszowane kawałki brokułów.
Zalać warzywa ciastem z mąki wypełniając każdy dołek do 3/4 wysokości (ok 1/4 szklanki ciasta do każdego dołka). Przemieszać delikatnie upewniając się, że warzywa dokładnie wymieszały się ciastem i że nie przywierają do dna.
Piec ok 30-40 minut lub do suchego patyczka. Wyciągnąć z piekarnika i nie wyjmując babeczek z formy przestudzić je przez 15 minut- w tym czasie ciasto się zetnie i stężeje.
Po tym czasie podważyć lekko boki babeczek ostrym nożem i delikatnie wyjąć je z formy.
Serwować ciepłe lub w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby można je doskonale odgrzać w piekarniku lub mikrofali.
Smacznego!
pyszne przekąski. i fajnie nadają się do lunchboxów 🙂
Idealne do pracy, łatwe do podgrzania w mikrofalówce, smakują również na zimno. Dziękuję 🙂