Zupa warzywna z ciecierzycą, grzankami i pesto

 

Zupa warzywna z ciecierzycą, grzankami i pesto

To danie to coś pomiędzy zupą, a potrawką z warzyw. Delikatnie nawiązuje do toskańskiej ribollity, jednak zamiast czerstwego chleba użyłam grzanek czosnkowych. Pyszna, sycąca, idealna zwłaszcza na chłodniejsze dni. Dodatek domowego pesto z bazylii to przysłowiowa "kropka nad i".

Składniki na 3-4 porcje

Składniki
  • 1 duża cebula, pokrojona w półplasterki
  • 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
  • 1 marchew pokrojona w półplasterki
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
  • 6 szt pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 1 puszka (400g) pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 4 listki laurowe
  • 1/2-1 łyżeczki cukru
  • 1 puszka (400g) ciecierzycy, bez zalewy
  • 2 łyżki drobnych liści bazylii
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • pesto bazyliowe, do dekoracji
  • 2 ciabaty, połamane na większe kęsy
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz do smaku
Metoda
  1. W dużym rondlu rozgrzać łyżkę oliwy.


    Dodać cebulę, cukinię, marchew i selera i smażyć chwilę, aż warzywa lekko zmiękną. Dodać pieczarki i przemieszać wszystko.


    Wlać wino i gotować ok 2 minuty, aż alkohol wyparuje.


    Dodać pomidory, bulion i przyprawy (tymianek, oregano, cukier, listki laurowe)


    Gotować na małym ogniu ok 20 minut.


    Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Część ciecierzycy rozgnieść tłuczkiem, resztę zachować w całości. Dodać do zupy pod koniec gotowania. Całość gotować jeszcze przez chwilę.


    Doprawić zupę solą i pieprzem.


    Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i dodać ząbek czosnku w łupinie. Podgrzewać chwilę, aż aromat czosnku przeniknie do oliwy. Wyjąć czosnek. Na oliwę wrzucić kawałki ciabatty i mieszając od czasu do czasu smażyć, aż ciabatta zrumieni się ze wszystkich stron i będzie chrupiąca. Zdjąć z patelni.


    Przelać zupę do miseczek. Do każdej porcji dodać po kilka kawałków ciabatty i udekorować kilkoma kleksami pesto. Posypać natką i listkami bazylii.



Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *