Przepis na to danie znalazłam w cieniutkiej książeczce kucharskiej pt. "Vietnamese Favorites", którą siostra przywiozła z Wietnamu. Opis był na tyle zachęcający, że postanowiłam wypróbować to danie w swojej kuchni. Naprawdę nie wiem, czy faktycznie należy ono do ulubionych dań Wietnamczyków, ale z pewnością należy do ulubionych dań mojej rodziny.
Oczywiście dorzuciłam swoje trzy grosze, zmieniłam to i owo, ale mój lekki lifting nie zmienił charakteru dania, a jedynie wydobył pewne jego niuanse i smaczki.
Składniki na 2 porcje
- 3 łyzki oleju
- 1 cebula (duża), pokrojona w piórka
- 500 gram udek z kurczaka, bez skóry, wytrybowanych i pokrojonych na mniejsze części
- 1 łyżka czosnku, posiekanego drobno
- 5 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojony w cieniutkie słupki
- 1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć Smaków"
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 chili, pokrojone cienko
- 2 łyżki cebulki dymki, posiekanej, do dekoracji
- świeża kolendra, do dekoracji
-
Udka z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i zamarynować w 1 łyżce ciemnego sosu sojowego na minimum 30 minut.
Po upływie tego czasu, rozgrzać w woku 3 łyżki oleju.
Kiedy olej będzie bardzo gorący, wrzucić cebulę i smażyć ok 2 minut , aż będzie przezroczysta i aromatyczna.
Dołożyć kurczaka, wraz z marynatą, i smażyć kilka minut, aż lekko zbrązowieje na wierzchu
Dodać imbir i czosnek i smażyć przez 30 sekund.
Zmniejszyć ogień, dodać przyprawę "Pięć Smaków", sos rybny, jasny sos sojowy i miód. Smażyć kolejne 3 minuty, aż kurczak oblepi się sosem, a sam sos zrobi się gęsty i aromatyczny.
Aby mieć pewność, że mięso doszło w środku, przykryć wok dużą pokrywką i zostawić na chwilę na małym ogniu.
Doprawić sokiem z cytryny i częścią posiekanej papryczki chili.
Wyłożyć na talerz. Posypać posiekaną dymką, świeżą kolendrą i resztą chili.
Serwować z ryżem ugotowanym na sypko.
Przyprawa "Pięć Smaków" to podstawowa mieszanka stosowana w kuchni chińskiej. Odnajdujemy w niej następujące smaki: słodki, gorzki, słony, kwaśny i ostry.
Zazwyczaj w skład tej mieszanki wchodzą: anyż gwiaździsty, goździki, cynamon, koper włoski i pieprz syczuański, przy czym każdy wytwórca stosuje swoje proporcje.
Gotową przyprawę "Pięć Smaków" można bez problemu kupić w sklepach z żywnością orientalną, a nawet w marketach.
Mój syn powiedział mama kiedy to danie znowu ugotujesz, pytam dlaczego w odpowiedzi usłyszałam ze to jest GENIALNE!!!! Przepyszne. Gorąco polecam wypróbować, ja zrobiłam a nie miałam woka.
Pięknie dziękuję za tak wspaniałą recenzję. Zachwyt przy stole to dla mnie największe szczęście :)**