Wietnamski kurczak z miodem i imbirem

 

Wietnamski kurczak z miodem i imbirem

Przepis na to danie znalazłam w cieniutkiej książeczce kucharskiej pt. "Vietnamese Favorites", którą siostra przywiozła z Wietnamu. Opis był na tyle zachęcający, że postanowiłam wypróbować to danie w swojej kuchni. Naprawdę nie wiem, czy faktycznie należy ono do ulubionych dań Wietnamczyków, ale z pewnością należy do ulubionych dań mojej rodziny.

Oczywiście dorzuciłam swoje trzy grosze, zmieniłam to i owo, ale mój lekki lifting nie zmienił charakteru dania, a jedynie wydobył pewne jego niuanse i smaczki.


Składniki na 2 porcje

Składniki
  • 3 łyzki oleju
  • 1 cebula (duża), pokrojona w piórka
  • 500 gram udek z kurczaka, bez skóry, wytrybowanych i pokrojonych na mniejsze części
  • 1 łyżka czosnku, posiekanego drobno
  • 5 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojony w cieniutkie słupki
  • 1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć Smaków"
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 chili, pokrojone cienko
  • 2 łyżki cebulki dymki, posiekanej, do dekoracji
  • świeża kolendra, do dekoracji
Metoda
  1. Udka z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i zamarynować w 1 łyżce ciemnego sosu sojowego na minimum 30 minut.


    Po upływie tego czasu, rozgrzać w woku 3 łyżki oleju.


    Kiedy olej będzie bardzo gorący, wrzucić cebulę i smażyć ok 2 minut , aż będzie przezroczysta i aromatyczna.


    Dołożyć kurczaka, wraz z marynatą, i smażyć kilka minut, aż lekko zbrązowieje na wierzchu


    Dodać imbir i czosnek i smażyć przez 30 sekund.


    Zmniejszyć ogień, dodać przyprawę "Pięć Smaków", sos rybny, jasny sos sojowy i miód. Smażyć kolejne 3 minuty, aż kurczak oblepi się sosem, a sam sos zrobi się gęsty i aromatyczny.


    Aby mieć pewność, że mięso doszło w środku, przykryć wok dużą pokrywką i zostawić  na chwilę na małym ogniu.


    Doprawić sokiem z cytryny i częścią posiekanej papryczki chili.


    Wyłożyć na talerz. Posypać posiekaną dymką, świeżą kolendrą i resztą chili.


    Serwować z ryżem ugotowanym na sypko.


Uwagi dodatkowe

Przyprawa "Pięć Smaków" to podstawowa mieszanka stosowana w kuchni chińskiej. Odnajdujemy w niej następujące smaki: słodki, gorzki, słony, kwaśny i ostry.

 

Zazwyczaj w skład tej mieszanki wchodzą: anyż gwiaździsty, goździki, cynamon, koper włoski i pieprz syczuański, przy czym każdy wytwórca stosuje swoje proporcje.

 

Gotową przyprawę "Pięć Smaków" można  bez problemu kupić w sklepach z żywnością orientalną, a nawet w marketach.

 

 

Komentarze

  • Mój syn powiedział mama kiedy to danie znowu ugotujesz, pytam dlaczego w odpowiedzi usłyszałam ze to jest GENIALNE!!!! Przepyszne. Gorąco polecam wypróbować, ja zrobiłam a nie miałam woka.

    Paulina 20/10/17 15:01 Odpowiedz
    • Pięknie dziękuję za tak wspaniałą recenzję. Zachwyt przy stole to dla mnie największe szczęście :)**

      Aleksandra Obołończyk 25/10/17 22:28 Odpowiedz

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *