4.75 from 4 votes
Hummus z burakiem i pieczoną, pikantną ciecierzycą

Hummus ostatnimi czasy szturmem zdobywa polskie stoły i podniebienia. Nic dziwnego- ta prosta pasta ciecierzycy z dodatkiem sezamowej pasty i kilku smakowych dodatków jest nie tylko pyszna ale i bardzo zdrowa. Oczywiście najlepiej hummus przygotować z ciecierzycy gotowanej, ale w wersji na szybko ciecierzyca z puszki też świetnie zda egzamin. W ramach urozmaicenia można hummus wzbogacać różnymi dodatkami- idealnie nadają się do tego np. pieczone warzywa. Marchewka, batat, czy tak jak w tym przypadku- burak. Warzywa świetnie wzbogacają smak hummusu, nadają mu nieco lżejszej konsystencji, no i pięknego koloru.


Ja uwielbiam kiedy dania mają wielowymiarowy smak i różnorodną strukturę. Dlatego do mojego kremowego, słodkawego, nieco ziemistego hummusu z burakiem przygotowałam chrupiący dodatek w postaci pieczonej, pikantnej ciecierzycy. Można ją jeść osobno, lub łącząc z hummusem. Sama w sobie stanowi świetną alternatywę dla chipsów, popcornu lub innych niezbyt zdrowych przekąsek. Możecie dodać do niej dowolne przyprawy czy zioła- kierujcie się własnym smakiem i upodobaniami.



Składniki
  • 240 gramów ciecierzycy z puszki (bez zalewy)
  • 4-5 łyżki tahini
  • 1 burak (średni), ugotowany lub upieczony
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku (średni lub duży), z grubsza przesiekany
  • ok 1/2 szklanki wody
  • sól, pieprz do smaku
  • oliwa
  • świeża rukola do dekoracji (lub np kiełki lub liście buraka)
Pieczona, pikantna ciecierzyca
  • 240 gramów ciecierzycy z puszki (bez zalewy)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
Metoda
  1. Rozpocząć od upieczenia ciecierzycy.


    Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (grzanie góra -dół).


    Ciecierzycę odsączyć z zalewy i przesypać do miski.


    Dodać olej, syrop z agawy, słodką paprykę, płatki chili i sól do smaku. Wymieszać dokładnie, aby każde ziarenko ciecierzycy pokryło się przyprawami i olejem.


    Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Wysypać ciecierzycę w jednej warstwie.


    Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 10-15 minut mieszając od czasu do czasu, aby ziarenka równo się przyrumieniły.


    Kiedy ciecierzyca będzie chrupiąca i rumiana wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.


    Aby przygotować hummus w malakserze umieścić odsączoną z zalewy ciecierzycę, pastę tahini, pokrojonego na kawałki buraka i ząbek czosnku. Zmiksować.


    Cały czas miksując dodawać powoli wodę, aż do uzyskania gładkiej aksamitnej konsystencji.


    Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku i jeszcze raz krótko zmiksować.


    Rozsmarować niedbale na talerzu. Polać z wierzchu oliwą, posypać upieczoną ciecierzycą i udekorować świeżą rukolą.


    Smacznego!