Falafele jajeczne z oszukanym hummusem groszkowo- miętowym

To danie to połączenie wspomnień z czasów wczesnoszkolnych z moją fascynacją smakami bliskowschodnimi. Kotleciki jajeczne w nowej odsłonie- tym razem z dodatkiem ciecierzycy i aromatycznych przypraw. Do tego dodatek absolutnie niezbędny- zielony hummus z groszku i mięty. Celowo nazwałam go oszukanym, gdyż aby pasta mogła nosić miano hummusu, w jej skład musi wchodzić ciecierzyca. U mnie jej nie ma, a więc z tym hummusem to trochę oszukuję :) Wszystkich hummusowych purytan proszę o wyrozumiałość :)

U mnie jak zwykle chodzi o smak, a smak mogę tu zagwarantować doprawdy wspaniały :)


Składniki na ok 14-15 falafeli:


Składniki
  • 4 jajka, ugotowane na twardo
  • 1 jajko, surowe
  • 3 łyżki szczypiorku, posiekanego drobno
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej drobno
  • 150 gramów cicierzycy z puszki, odsączonej
  • 2 łyżki drobnej bułki tartej + więcej do obtoczenia
  • 1/2 łyżeczki kuminu, mielonego
  • 1/2 łyżeczki kolendry, mielonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny
  • olej
  • 1 łyżka ziaren sazamu
Składniki na oszukany hummus:
  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 1 ząbek czonku, duży, posiekany
  • 3 łyżki pasty sezamowej tahini
  • 1/2 łyżeczki kuminu, mielonego
  • 1/2 łyżeczki kolendry, mielonej
  • mała garść listków mięty + kilka do dekoracji
  • 4 łyżki zimnej wody
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 cytryny, otarta skórka
  • 1 łyżka oliwy + odrobina do polania
  • sól, pieprz do smaku
Metoda
  1. Ugotowane na twardo jajka oraz ciecierzycę umieścić w misce i rozgnieść dokładnie widelcem.


    Dodać surowe jajko, zioła, przyprawy oraz bułkę tartą i wymieszać wszystko, aby składniki ładnie się połączyły i powstała lepiąca masa.


    Zwilżonymi lekko dłońmi formować kulki wielkości piłeczki pingpongowej po czym lekko je spłaszczyć.


    Bułkę tartą wymieszać z sezamem.


    Falafele obtoczyć dokładnie w bułce tartej i sezamie.


    Na patelni rozgrzać olej. Falafele smażyć na niewielkim ogniu z obu stron aż ładnie się zezłocą i nabiorą chrupkości.


    Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.


    Podawać gorące lub zimne razem z hummusem groszkowo- miętowym.



    Oszukany hummus groszkowo- miętowy


    W małym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić groszek i blanszować przez 2 minuty. Odcedzić, przelać zimną wodą. Ponownie odcedzić.


    Groszek wrzucić do pojemnika blendera.


    Dodać czosnek, tahini, listki mięty, skórkę z cytryny, kumin i kolendrę. Zmiksować krótko.


    Dodawać po łyżce wody cały czas miksując, aż masa będzie gładka i niezbyt zbita.


    Dodać sok z cytryny, łyżkę oliwy, sól, pieprz i jeszcze raz zmiksować.


    Wyłożyć na talerz. Udekorować strużką oliwy, kilkoma listkami mięty.


    Smacznego!