Jajka marynowane w burakach z musem z bazylii i awokado

Bardzo ładne i efektowne jajka marynowane w naparze z buraków. Do ich wypełnienia możecie użyć tego, co lubicie i akurat macie w lodówce. Może to być zwykły majonez, żółtka wymieszane z rozgniecionym zielonym groszkiem, masa pieczarkowa, itp. Ja wykorzystałam to, co miałam na stanie czyli awokado i nadmiar bazylii, która wyjątkowo ostatnio obrodziła na moim kuchennym oknie :)


Składniki
  • 6 jajek, ugotowanych na twardo, obranych ze skorupki
  • 2 surowe buraki, obrane i pokrojone w grubą kostkę
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 łyżka białego, octu winnego
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
Składniki na mus:
  • 1 garść (duża) liści bazylii
  • 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
  • 1 awokado, dojrzałe
  • sól, pieprz
  • odrobina kwaśniej śmietany, opcjonalnie
Metoda
  1. W rondelku umieścić pokrojonego buraka, liście laurowe, ziele angielskie. Zalać wodą, dodać ocet.



    Zagotować marynatę, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok 20 minut.


    Odcedzić i wystudzić całkowicie.


    Jajka obrać ze skorupek. Umieścić je w słoiku lub garnku. Zalać wystudzoną marynatą, aby były całkowicie przykryte.


    Zostawić w marynacie od 12-24 godz. Im dłużej tym marynata wniknie głębiej w jajko i mocniej je zafarbuje.


    Po upływie tego pożądanego czasu wyjąć z marynaty i osuszyć.


    Przekroić jajka na pół i wyjąć żółtka.


    Przełożyć żółtka do kielicha blendera. Dodać awokado, bazylię i chrzan. Zmiksować na gładką masę. Jeśli jest zbyt gęsta dodać odrobinę śmietany.


    Doprawić do smaku solą i pieprzem- mus powinien być wyrazisty w smaku.


    Przełożyć mus do rękawa cukierniczego i napełnić wydrążone jajka.


    Udekorować kiełkami z buraka.


    Serwować schłodzone.


    Smacznego!