Chińskie gołąbki z wieprzowiną

Mój mąż i dzieci wprost przepadają za azjatyckimi smakami. Aby ich nieco porozpieszczać przygotowałam polską klasykę w chińskim wydaniu. Wyszło pysznie!


Składniki na ok 15 gołąbków

Składniki
  • 1 kapusta pekińska
  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej
  • 4 łyżki ugotowanego ryżu
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 2-3 cm kawałek imbiru, bardzo drobno posiekany lub starty
  • 2 cebulki dymki, biała częśc posiakana drobniej, a zielona w cienkie plasterki
  • 1 papryczka chili, posiekana (u mnie z nasionami, bo nie była zbyt ostra)
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • sól, pieprz do smaku
  • uprażony sezam do dekoracji
Metoda
  1. W większym garnku zagotuj wodę.


    Kapustę pekińską podziel na pojedyncze liście. Wybierz te największe i najładniejsze. Tłuczkiem delikatnie rozbij najtwardszą cześć łodygi (możesz też ściąć jej część nożem, aby była cieńsza). Zblanszuj każdy liść przez chwilę w gorącej wodzie, aż lekko zmięknie i stanie się bardziej elastyczny. Osusz liście na papierowym ręczniku.


    W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki nadzienia: wieprzowinę, ryż, jajko, czosnek, imbir, chili, dymkę (białą i zieloną część), kolendrę, sos sojowy i olej sezamowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.


    Rozłóż przed sobą liść kapusty. Nałóż łyżkę nadzienia na podstawę liścia. Załóż oba boki liścia do środka i zroluj począwszy od jego nasady aż do końca.

    Postępuj tak z każdym liściem aż do wyczerpania nadzienia.


    Rozgrzej w woku (lub dużym garnku) trochę wody. Ustaw na nim chiński parownik wyłożony pergaminem. Ułóż gołąbki jeden obok drugiego, złączeniem do dołu. Gotuj na parze pod przykryciem ok 15 minut.


    Udekoruj listkami kolendry i prażonym sezamem. Serwuj z ryżem i ulubionym sosem do maczania.