Pamiętacie placek jogurtowy z brzoskwiniami i borówkami, na który przepis zamieściłam latem? Zebrał on tak wiele pochlebnych opinii, że postanowiłam stworzyć jego jesienno-zimową wersję, bardziej adekwatną do nieprzyjemnej aury za oknem. W tej odsłonie jest równie pyszny, a do tego pięknie pachnie korzennymi przyprawami.
Ja swój wykończyłam chrupiącą cynamonową kruszonką, ale nie jest ona konieczna. W wersji najszybszej i najprostszej po prostu oprószcie wierzch cukrem pudrem i to już wystarczy, aby w pełni cieszyć się tym pysznym plackiem.
Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć zwykłej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 60 gramów masła, miękkiego
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego
- 500 gramów owoców (jabłek i śliwek)
- 1 łyżka brązowego cukru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
- cukier puder do dekoracji
- 50 gramów masła
- 50 gramów cukru
- 100 gramów mąki pełnoziarnistej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
-
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C (grzanie góra- dół).
Śliwki wypestkować i podzielić na cząstki. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na ósemki. Owoce włożyć do miski, posypać brązowym cukrem i łyżeczką cynamonu. Odstawić na bok.
Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy (goździki, imbir, gałkę i 1 łyżeczkę cynamonu).
W drugiej misce ubić masło, cukier, jajka na jasny kolor. Zajmie to ok 2-3 minut na wysokich obrotach miksera.
Dodać jogurt i ubijać jeszcze ok 1 minuty.
Zmniejszyć obroty miksera. Dodać suche składniki i krótko wymieszać aż wszystko się połączy i nie będzie grudek.
Wylać ciasto do formy. Ułożyć na wierzchu większą część jabłek i śliwek.
Ciasto wstawić do piekarnika na ok 30 minut.
Podczas gdy ciasto jest w piekarniku zrobić kruszonkę: do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon. Dodać pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcierać masło z suchymi składnikami, aż powstaną grudki (kruszonka)
po ok 30 minutach wysunąć ciasto z piekarnika i ułożyć na wierzchu pozostałą część owoców. Posypać kruszonką i wstawić do piekarnika na dalsze 30-40 minut (w zależności od piekarnika), aby ciasto się dopiekło, a kruszonka ładnie zrumieniła.
Po upieczeniu ciasto wystudzić na kratce, nie wyjmując go z formy dopóki całkowicie nie wystygnie.
Kiedy będzie gotowe, przełożyć ciasto na talerz.
Posypać cukrem pudrem i serwować.