Jabłkowy pilaw z ryżu z orzechami pecan, żurawiną i udkami z kurczaka

Możecie mi wierzyć- ten pilaw jest po prostu przepyszny. Idealny pomysł na niedzielny obiad, albo nawet posiłek dla gości. Robi się właściwie sam, nie wymaga zbyt wiele zachodu, a odwdzięcza się wspaniałym, bogatym smakiem. U nas była wersja z udkami kurczaka, ponieważ moi mężczyźni to tradycyjni mięsożercy, ale spokojnie możecie potraktować ten pilaw jako osobne, bezmięsne danie. Wspaniale Was nasyci i zaspokoi nawet najbardziej wybredne gusta.


Składniki na 4 porcje

Składniki
  • 2 szklanki kolorowego ryżu
  • 1 i 1/2 szklanki soku jabłkowego
  • 2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 cebula posiekana drobno
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1/2 jabłka pokrojonego w drobną kostkę
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 szklanki orzechów pecan, z grubsza przesiekanych
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki mrożonej żurawiny
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól, pieprz
  • 8 sztuk udek z kurczaka (opcjonalnie)
  • olej
Metoda
  1. Rozgrzać odrobinę oleju na dużej patelni z nieprzywierającym dnem.


    Ułożyć zamarynowane udka kurczaka skórą do dołu i smażyć na średnim ogniu ok 10 min, aż skóra ładnie się zarumieni i przypiecze. Odwrócić udka na drugą stronę i smażyć kolejne 10 minut. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok.


    Jeśli z kurczaka wytopiło się dużo tłuszczu - część odlać.


    Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić cebulę i delikatnie ją zeszklić. Dodać czosnek i chwilę przesmażyć uważając, aby się nie przypalił.


    Dodać ryż i wymieszać go z zawartością patelni. Smażyć przez kilka minut, aż wszystkie ziarenka obtoczą się w tłuszczu i staną się lekko przezroczyste. Dodać suszony tymianek i przemieszać.


    Ryż podlać szklanką soku jabłkowego i szklanką bulionu. Przemieszać.


    Zrobić w ryżu kilka zagłębień i umieścić w nich udka kurczaka, skórką do góry. Skórka nie powinna być przykryta płynem,


    Przykryć patelnię pokrywką i gotować ryż na małym/ średnim ogniu, aż płyn prawie w całości w niego wsiąknie. Dodać kolejną porcję soku i bulionu.


    Wrzucić suszoną i mrożoną żurawinę.


    Kontynuować dolewanie płynu, do momentu, aż ryż będzie miękki a kurczak w środku ugotowany.


    Pod koniec wmieszać do ryżu pokrojone w drobną kostkę jabłko oraz z  grubsza posiekane orzechy.


    Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.


    Serwować gorące.


    Smacznego!


Uwagi dodatkowe

Jeśli zdecydujecie się na wersję bezmięsną po prostu pomińcie pierwszy etap przygotowania pilawu i zacznijcie od podsmażenia cebuli i ryżu na oleju z dodatkiem masła. Użyjcie też bulionu warzywnego.

 

Jeśli macie ochotę na dodatek kurczaka możecie skorzystać z pomysłu na moją suchą marynatę. Swojego kurczaka przyprawiłam solą, papryką słodką i ostrą, pieprzem, tymiankiem i szczyptą kuminu.