Placuszki z komosy ryżowej, szpinaku, buraków i fety z dodatkiem ekspandowanych ziaren komosy ryżowej

Uwielbiam tego typu kotleciki. Są świetnym rozwiązaniem na szybki i zdrowy obiad w tygodniu, a także znakomitym sposobem na czyszczenie lodówki z resztek warzyw. Można dodać absolutnie wszystko: tartą cukinię, suszone pomidory, pora, poszatkowaną kapustę, pieczarki. Kotleciki są pełnowartościowym, zdrowym posiłkiem, a jeśli podamy je dodatkowo z sałatą to już w ogóle pełnia szczęścia.

Ważna wskazówka dla wszystkich zapracowanych i sprytnych. Pamiętajcie, aby za każdym razem kiedy gotujecie ryż, komosę, kaszę czy soczewicę ugotować podwójną porcję. Wtedy przygotowanie np. takich kotlecików jest super-szybkie i bezproblemowe.


Składniki na ok 10 -11 kotlecików


Składniki
  • 2 szklanki komosy ryżowej, ugotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  • 1/2 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
  • 1/2 szklanki ekspandowanych ziaren komosy ryżowej (u mnie od firmy Soligrano http://www.soligrano.pl/bio-produkty/quinoa-ekspandowana-bio-bez-glutenu)
  • 5-6 jajek
  • 200 gramów sera feta
  • 1 średni upieczony lub ugotowany burak, starty na tarce o grubych oczkach
  • 100 gramów szpinaku, dość drobno posiekanego
  • 2 łyżki ziaren czarnego sezamu
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
Metoda
  1. W dużej misce umieścić ugotowaną komosę, płatki jęczmienne, jajka, ser feta, szpinak, sezam, słonecznik, sól i pieprz.


    Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na ok 30 minut.


    Po tym czasie wmieszać do masy ekspandowane ziarno komosy ryżowej i startego buraka. Przemieszać wszystko łyżką.


    Sprawdzić doprawienie- masa powinna być dobrze doprawiona, aby kotleciki nie wyszły mdłe.


    Zwilżyć dłonie i z masy formować okrągłe, płaskie kotlety. Jeśli kotleciki będą się rozpadać można dodać jeszcze jedno jajko.


    Na patelni rozgrzać odrobinę oleju roślinnego. Smażyć kotleciki na niewielkim ogniu po kilka minut z każdej ze stron, aż będą pięknie zrumienione i w środku gorące.


    Serwować z sałatą i/lub dipem.


    Smacznego!