Mówią, że diabeł tkwi w szczególe. Ten, kto wymyślił to powiedzenie, na pewno miał na myśli ten sosik.
Jego głównym składnikiem jest masło orzechowe i nawet jeśli go nie macie i nie używacie w swojej kuchni to zapewniam Was, że warto kupić słoiczek, choćby po to, aby zrobić ten sos. Jest bardzo wyrazisty i intensywny w smaku- świetnie nadaje się do kurczaka i do warzyw, tak jak w moim daniu.
Choć to tylko proste warzywa podsmażone na szybko w woku z kilkoma dodatkami smakowymi, to odrobina tego pysznego sosu przenosi je w całkowicie inny wymiar.
Łatwiej chyba się nie da.
Składniki na 2 porcje
- 2 garście żółtej fasolki
- 1 marchewka
- 1/2 cukinii
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 chili
- 1 cebulka dymka, posiekana, biała i zielona część oddzielnie
- 1 ząbek czosnku (duży), posiekany
- 2 cm imbiru, posiekany drobno
- 5 pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka oleju
- listki świeżej kolendry, do dekoracji
- orzeszki ziemne, do dekoracji
- cząstki limonki, do dekoracji
- 1/2 szklanki masła orzechowego
- 1/3 szklanki miodu
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżkii octu ryżowego
- 2 łyżeczki świeżego imbiru, startego na drobnej tarce
- 1 łyżeczka ostrego sosu chili
- 60 ml wody
-
Zacząć od przygotowania sosu. W rondelku umieścić wszystkie składniki sosu, podgrzewać na niewielkim ogniu, mieszając trzepaczką, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
Zagotować wodę w garnku. Osolić i dodać szczyptę cukru. Wrzucić fasolkę i podgotować ją przez 5 minut, aż lekko zmięknie. Odsączyć na sitku i włożyć do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Marchewkę, cukinię, paprykę pieczarki pokroić według uznania. Mogą to być plasterki, paski, julienne, można zrobić warzywne tagliatelle przy użyciu obieraczki do warzyw, lub wykorzystać spiralizer.
W woku rozgrzać łyżkę oleju. Kiedy będzie gorący, wrzucić posiekany czosnek, imbir i białą część dymki. Smażyć chwilę, aż uwolnią aromat.
Dodać fasolkę i chwilę smażyć. Dodać resztę warzyw i smażyć przez kilka minut, delikatnie mieszając lub potrząsając wokiem. Pod koniec smażenia dodać 3 łyżki sosu, wymieszać wszystko razem i jeszcze chwilę smażyć, aż warzywa w kilku miejscach lekko się skarmelizują.
Przełożyć warzywa na talerz, posypać zieloną częścią dymki, orzeszkami ziemnymi i listkami świeżej kolendry.
Podawać z cząstkami limonki do skropienia i dodatkową porcją sosu, do maczania.
Do przygotowania sosu można użyć zarówno kremowego masła orzechowego, jak i tego, z kawałkami orzechów. Ja lubię, kiedy ten sosik ma niejednorodną konsystencję, więc użyłam masła z orzeszkami.
