Prosta i efektowna sałatka z sezonowych, zimowych produktów. Feeria barw i smaków. Gorzkawa cykoria zestawiona ze słodkimi i soczystymi dodatkami. Do tego kremowe wykończenie w postaci dressingu na bazie pasty tahini i syropu klonowego. Świetny pomysł na lunch lub kolację. Ta sałatka sprawdzi się też świetnie jako pomysł na lekki posiłek po świątecznym przejedzeniu.
Składniki na 2 większe porcje:
- 1 cykoria, pokrojona w plasterki ok 0,5cm
- 1 małe jabłko, pokrojona w cienkie półplasterki
- 1 burak, pieczony i pokrojony w cząstki
- 1 persymona, pokrojona w plasterki
- 1 garść szpinaku baby
- 1 garść ziaren granatu
- 1 garść pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
- listki natki pietruszki, do smaku i dekoracji
- 5 łyżek pasty tahini
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5-7 łyżek wody, w zalezności od konsystencji
- 1 ząbek czosnku, starty na drobnej tarce
- sól, pieprz do smaku
-
W miseczce wymieszać wszystkie składniki dressingu. Wody dodać tyle, aby miał płynną, niezbyt gęstą konsystencję.
Cykorię pokroić w półcentymetrowe plasterki. Wymieszać ze szpinakiem i odrobiną dressingu.
Ułożyć na paterze. Dodać pokrojone jabłko, persymonę, upieczonego buraka.
Posypać pestkami granatu i uprażonymi pestkami dyni. Na wierzch dodać listki natki pietruszki.
Podawać z dressingiem.
Smacznego!
